第六步：煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可
第一步：备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐
第二步：鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净
第七步：煮好后，切开便可食用了
第四步：泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住
第三步：倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转
第五步：裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右
自制咸鸭蛋
自制咸鸭蛋是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制咸鸭蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
端午节是我国古老的传统节日，每到这天，粽子和咸鸭蛋便成了人们餐桌上必不可少的美味佳肴。
眼看端午节就快到了，大家都在忙着晒粽子，而我却不会包，因为每年都是妈妈包给我们吃，这也使得我有了很大的依赖性，所以一直都没动手包过。
很喜欢吃妈妈包的粽子，尤其是肉粽，非常香，和嘉兴肉棕不分上下呢。
虽然不会包粽子，但咸鸭蛋还是会做，这也是妈妈喜欢的，尽管蛋黄的红油出得不太多，但也起了沙，蛋黄颜色也特别的红，看上去还蛮有卖相。妈妈吃了之后说味道很香，很好吃，以后再也不买咸鸭蛋了，自己做的才健康，吃起来也特别放心！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭蛋：20个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白酒：适量 |
自制咸鸭蛋的做法步骤
自制咸鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌制前一定要将鸭蛋清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入和变质
2、鸭蛋在酒里泡一会，腌好后容易出油
3、鸭蛋一定要让盐均匀的裹上