烫面香椿鸭蛋馅煎饺
烫面香椿鸭蛋馅煎饺是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面香椿鸭蛋馅煎饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道烫面香椿鸭蛋馅煎饺，香椿是这个季节最美味的蔬菜，马上就没有了，再不吃当真要等一年啦。抓住香椿季的尾巴，再品一次香椿的特别香气。这个香椿馅没有搭配肉，因为我喜欢素馅，也没有用鸡蛋而是选择了鸭蛋，这鸭蛋是来自乡下农村自家散养的土鸭蛋，打开鸭蛋，蛋黄中透着红色，一看就讨人喜欢，感觉就是那种特别有营养的土鸭蛋，腌制觉得好可惜，不如直接炒食更营养。我家人比较讨厌炒食鸭蛋的腥味，所以每次炒鸭蛋我都要加上几滴白酒，目的是去除鸭蛋的腥味，同时炒熟的鸭蛋中还透着淡淡的酒香，使鸭蛋的香气更迷人，这也是妈妈的味道。
记得小时候妈妈做的炒鸭蛋可香了，总是吃不够，那时候鸡蛋和鸭蛋可不像现在这样敞开的吃，我家只有节假日或者家里来了客人才可能吃到，所以那种香味久久不能忘掉，直到现在我家还是常常买鸭蛋来炒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：200克 | 鸭蛋：2个 |
| 香椿：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 五香粉：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 味极鲜酱油：少许 | 葱：适量 |
烫面香椿鸭蛋馅煎饺的做法步骤
烫面香椿鸭蛋馅煎饺做法技巧/窍门/补充说明：
1、烫面后的煎饺口感柔软，晾凉也不硬，即便凉吃也是一样的美味。
2、香椿一定要焯烫后再食用，可以消除硝酸盐和亚硝酸盐。
3、煎鸭蛋时要加几滴白酒去腥，而且提味。换成料酒效果就不好啦！味极鲜酱油少许调味，加多了颜色不好看。
答配菜谱：鸭蛋与香椿的做法