烫面香椿鸭蛋馅煎饺
烫面香椿鸭蛋馅煎饺是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面香椿鸭蛋馅煎饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道烫面香椿鸭蛋馅煎饺,香椿是这个季节最美味的蔬菜,马上就没有了,再不吃当真要等一年啦。抓住香椿季的尾巴,再品一次香椿的特别香气。这个香椿馅没有搭配肉,因为我喜欢素馅,也没有用鸡蛋而是选择了鸭蛋,这鸭蛋是来自乡下农村自家散养的土鸭蛋,打开鸭蛋,蛋黄中透着红色,一看就讨人喜欢,感觉就是那种特别有营养的土鸭蛋,腌制觉得好可惜,不如直接炒食更营养。我家人比较讨厌炒食鸭蛋的腥味,所以每次炒鸭蛋我都要加上几滴白酒,目的是去除鸭蛋的腥味,同时炒熟的鸭蛋中还透着淡淡的酒香,使鸭蛋的香气更迷人,这也是妈妈的味道。
记得小时候妈妈做的炒鸭蛋可香了,总是吃不够,那时候鸡蛋和鸭蛋可不像现在这样敞开的吃,我家只有节假日或者家里来了客人才可能吃到,所以那种香味久久不能忘掉,直到现在我家还是常常买鸭蛋来炒。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:200克 | 鸭蛋:2个 |
香椿:150克 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
五香粉:适量 | 胡椒粉:适量 |
味极鲜酱油:少许 | 葱:适量 |
烫面香椿鸭蛋馅煎饺的做法步骤
烫面香椿鸭蛋馅煎饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、烫面后的煎饺口感柔软,晾凉也不硬,即便凉吃也是一样的美味。
2、香椿一定要焯烫后再食用,可以消除硝酸盐和亚硝酸盐。
3、煎鸭蛋时要加几滴白酒去腥,而且提味。换成料酒效果就不好啦!味极鲜酱油少许调味,加多了颜色不好看。
答配菜谱:鸭蛋与香椿的做法