甜玉米黑覆盆子冰淇淋
甜玉米黑覆盆子冰淇淋是【小小薇哒哒】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜玉米黑覆盆子冰淇淋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一个天生一对的夏日搭配—奶味的甜玉米带
来最初的味觉冲击,黑覆盆子花香般的味道会
留下无穷的回味。
配方出自”Jeni'sSplendidIceCreamsatHome",该书在国外颇受欢迎,中译本为《我爱冰淇淋》(詹妮保尔著,北京科学技术出版社出版)
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
去皮、 带穗的甜玉米:1根 | 全脂牛奶:2 杯 |
玉米淀粉:1大勺加1小勺 | 软化的奶油奶酪:3 大勺(42·5 克) |
动物性鲜奶油:1?杯 | 去皮、带穗的甜玉米:1根 |
辅助料用量 | |
浅色玉米糖浆:2 大勺 | 细海盐:1/4 小勺(1·22 克) |
细砂糖:2/3 杯 | 黑覆盆子果酱:(做法见下文) |
甜玉米黑覆盆子冰淇淋的做法步骤
甜玉米黑覆盆子冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:
覆盆子、黑覆盆子或黑莓酱
这款果酱即使冷冻也不会完全变硬,所以非常适合在装盒时
加入冰淇淋中。
配料(制作约1?杯)2杯覆盆子、黑覆盆子和(或)黑莓,1杯
细砂糖。
做法:将浆果与糖加入小奶锅中混合均匀,中高火加热至沸腾,继续加热,过程中不时搅拌一下,直到果酱的温度达到104·5℃,约5~8分钟。稍稍放凉后用勺背挤压过筛,滤去浆果籽(也可保留一点儿浆果籽,以证明是货真价实的手工制作)。然后放入冰箱冷藏至冰凉即可使用。