菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肯定不是正宗的，但家常做法，还不错。别问我为啥发布这么不合时宜的菜谱……味道不错，喜欢重口的尽情加配料吧！吃完真是跟祥子喝完那壶热茶一样，每一个毛孔都通畅了……我的主料加得多，所以基本算是汤菜了，只吃这个也完全可以吃饱了，想做成汤的一定减量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：200克 | 干木耳：10克 |
| 干香菇：10克 | 金针菇：100克 |
| 火腿肠：50克 | 香菜：2棵 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白胡椒粉：2茶匙 | 陈醋：3汤匙 |
| 香油：0·5汤匙 | 酱油：0·5汤匙 |
| 鸡粉：1茶匙 | 干淀粉：1汤匙 |
第十步：鸡蛋凝固就好了，盛出后撒上香菜末就可以了。
第六步：再加入3汤匙陈醋、半汤匙香油
第一步：豆腐一块，切成丝（豆腐一定选北豆腐、卤水豆腐之类的比较硬的，不用切太细，筷子头粗细足矣）
第九步：干淀粉加少量凉水兑成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液。锅中汤沸腾后分次加入水淀粉，调成个人喜欢的浓稠度。煮至充分沸腾后加入打好的蛋液。（炒因为里面配菜很多，所有水淀粉加得不多。）
第五步：锅中加入两茶匙白胡椒粉（喜欢重口的还可以多加）
第二步：干香菇、木耳泡发后切成丝（再说一遍，干货直接加凉水微波炉高火两分钟就泡发好了，快很多的。炒家里还有點干蘑菇，一起丢进去。）
第八步：水开后加入半汤匙酱油、一茶匙鸡粉调味，然后加入火腿肠丝、汆好的各种主料。盖盖接着煮。
第七步：锅中加入两大碗凉水，盖盖开始煮。（第4步和5、6、7步可以同時进行，节约時间。）
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