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蓝色海洋之心蛋糕

菜谱编号：195-535

蓝色海洋之心蛋糕是【如莲静心】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝色海洋之心蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节，看上去给人很冰爽的感觉。

蓝色海洋之心蛋糕主厨：如莲静心

第一步：蛋白蛋黄分开。

第五步：筛入低粉。

第二十一步：芒果取肉备用。

第十八步：烤1个小时后取出倒扣摊晾。

第十五步：同样用翻拌和切拌的方式拌匀。

第九步：打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。

第二十三步：隔冰水打发。

第二步：蛋黄里加入30克白糖搅匀。

第二十六步：裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……

第十二步：取1/3的蛋白到蛋黄糊。

第十四步：把蛋黄糊倒入蛋白里，

第二十九步：成品。

第十步：打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，

第二十五步：剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。

第八步：用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖

第十七步：烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。

第十九步：凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。

第三步：分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。

第二十七步：最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹。

第二十二步：淡奶油加糖粉或者细砂糖。

第二十步：蛋糕分成两片。

第十六步：倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。

第四步：分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。

第二十四步：在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。

第二十八步：最后用深蓝色收口在中间。

第七步：蛋白里加入几滴柠檬汁。

第六步：用刮刀拌成无颗粒状。

第十三步：用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。

第十一步：继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。

菜谱标签：儿童烘焙生日蛋糕

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