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蓝色海洋之心蛋糕

菜谱编号:195-535
蓝色海洋之心蛋糕是【如莲静心】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝色海洋之心蛋糕”。
蓝色海洋之心蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我个人比较喜欢蓝色,朋友提醒才发现,其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕,多以蓝色打底,有人说蓝色代表忧郁,有人说蓝色代表豁达,有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边,就是喜欢那一抹纯净的蓝,就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节,看上去给人很冰爽的感觉。

蓝色海洋之心蛋糕主厨:如莲静心

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克鸡蛋:4个
玉米淀粉:10克牛奶:40克
玉米油:40克细砂糖:90克
柠檬汁:几滴--
辅助料用量
淡奶油:600ML糖粉:40克
芒果:1个进口色素:适量

蓝色海洋之心蛋糕的做法步骤

  • 第一步:蛋白蛋黄分开。
  • 第五步:筛入低粉。
  • 第二十一步:芒果取肉备用。
  • 第十八步:烤1个小时后取出倒扣摊晾。
  • 第十五步:同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
  • 第九步:打至体积增大,泡泡比较细腻时加入30克白糖。
  • 第二十三步:隔冰水打发。
  • 第二步:蛋黄里加入30克白糖搅匀。
  • 第二十六步:裱花袋剪适量大小的口,先从侧面开始,先挤一个白色点,用勺子背从三分之一处压滑下去,再挤两个淡蓝色,同上的方法压下去,再挤两个深蓝……
  • 第十二步:取1/3的蛋白到蛋黄糊。
  • 第十四步:把蛋黄糊倒入蛋白里,
  • 第二十九步:成品。
  • 第十步:打至表面起纹路,加入剩下的30克白糖,
  • 第二十五步:剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后,调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。
  • 第八步:用电动打蛋器打至起粗泡,加入30克白糖
  • 第十七步:烤箱预热140度,送入烤箱后调130度。
  • 第十九步:凉透后脱模,最好是徒手四周掰离模具后,轻按底部脱出,如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑,影响抹面。
  • 第三步:分三次加入色拉油,每次都充分搅拌均匀。
  • 第二十七步:最后抹上面,从外围开始,白色,淡蓝色,深蓝色向中间抹。
  • 第二十二步:淡奶油加糖粉或者细砂糖。
  • 第二十步:蛋糕分成两片。
  • 第十六步:倒入模具,端起来在桌面上震几下,震出大泡。
  • 第四步:分三次加入牛奶,每次都充分搅拌均匀。
  • 第二十四步:在蛋糕上抹一层淡奶油后,铺上芒果,再抹一层淡奶油,盖上另一片蛋糕,抹平表面,这一步忘拍了。
  • 第二十八步:最后用深蓝色收口在中间。
  • 第七步:蛋白里加入几滴柠檬汁。
  • 第六步:用刮刀拌成无颗粒状。
  • 第十三步:用刮刀上下翻拌或者切拌,拌成顺滑的糊。
  • 第十一步:继续打至硬性泡发(打起打蛋器,呈硬三角状)。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝色海洋之心蛋糕。

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