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红烧小小狮子头

菜谱编号：195-583

红烧小小狮子头是【莫烦凡人】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧小小狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想着把照片拍漂亮点，摘了片薄荷放上面，结果，这薄荷叶也太大了点吧，哈哈，放了香菇，算不得正宗狮子头了吧，不过香菇吸饱了肉汁，狮子头也浓缩了香菇的鲜，相得益彰，味道很赞！

红烧小小狮子头主厨：莫烦凡人

第三步：上油锅炸至表面金黄，记得我第一次下厨第一次炸丸子的时候，不知道用什么肉好，用的很肥的五花肉，结果越炸油越多，丸子越炸越小，最后，变成了炼猪油，哈哈

第七步：烧了一个小时后加入香菇，这是你可以尝尝汤汁的味道，因为这时狮子头的味道差不多煮出来了，如果汤淡，你可以加一点盐

第八步：汁浓，撒花，别把葱花不当花哈，出锅，开吃

第五步：油锅爆香桂皮，八角，因为狮子头里放了姜末，这里就不再放姜

第四步：炸好罗，真香

第一步：五花肉切成丁，放姜，盐，白糖，生抽，红素淀粉，水，搅匀上劲，稍腌一会，让它入味

第九步：看这浓厚的汤汁，有没有拌米饭的胡吃海塞的冲动

第二步：团成丸子，要两手互相摔打一下，不让里面有空隙，丸子外面撒一层薄薄的淀粉

第六步：放入狮子头，倒入热水烧开，狮子头已经调好味了，略咸，所以汤里只放了老抽上色

红烧小小狮子头做法技巧/窍门/补充说明：

肉入冷冻室，冻硬后，容易切成丁，不需要剁

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