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榴莲芝士蛋糕

菜谱编号:195-620
榴莲芝士蛋糕是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲芝士蛋糕”。
榴莲芝士蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
榴莲肉:200克奶油奶酪:250克
糖:45克低筋面粉:30克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
消化饼干:80克水:适量

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

  • 第十三步: 将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上, 装饰蛋糕。
  • 第十一步: 50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了,拿出来放凉再脱模;
  • 第六步: 倒入搅拌成泥的榴莲,搅拌均匀;
  • 第三步: 榴莲肉取出中间的芯, 用电动搅拌器搅拌成泥备用;
  • 第十步: 水浴法, 预热好烤箱150度, 50分钟;
  • 第一步:奥利奥饼干去除中间的夹心,将饼干装入保鲜袋中, 用擀面杖碾碎;
  • 第四步: 奶油奶酪室温软化后加入糖,搅拌均匀;
  • 第九步: 在烤盘上注入水, 将它们放在烤盘上;
  • 第八步: 将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入包上一层锡纸的模具中;
  • 第五步: 分次打入鸡蛋, 搅拌均匀后再加入下一个;
  • 第二步:碾碎的饼干中加入适量的水,将它们平铺在模具底部, 按压平;
  • 第十二步: 将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中;
  • 第七步:加入过筛的面粉, 搅拌均匀;
  • 榴莲芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·关于重芝士蛋糕的底部,不管是用饼干底或者海绵蛋糕做底都可以,按个人口味;用奥利奥饼干做底,一定要去芯,否则会太过甜腻;用黄油或者水来混合,我试过后饼底的脆性区别不大,所以为了健康,选择了用水来混合饼底;
    2·做芝士混合液时,按照先软化芝士后搅拌均匀,再分别加入糖、鸡蛋、榴莲泥和面粉等,都需要搅打均匀后再加入下一种材料;
    3·重芝士蛋糕都是采用的低温水浴法,因此在放入烤盘之前要将蛋糕模具底部用锡纸包好;注入水后烤温不要过高;不要急于脱模,
    4·烤好的蛋糕冷藏后再食用口感会更好些,至于蛋糕上的装饰,个人随意,我用奶油糖霜挤上几朵小花摆在了蛋糕上。

    相关食材:榴莲芝士

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