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口水鸡

菜谱编号:019-616
口水鸡是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口水鸡”。
口水鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口水鸡是川菜里面一道非常有名的凉菜,做的好的口水鸡,是集麻,辣,鲜,香,嫩于一身的,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

口水鸡主厨:圈住美丽

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:1个--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
葱:适量姜:适量
熟芝麻:适量熟花生:适量
醋:适量料酒:适量
生抽:适量香油:适量
红油辣椒:适量花椒油:适量
鸡精:适量--

口水鸡的做法步骤

  • 第四步:鸡腿去除大骨,切成小块码入盘中,淋上调好的汁,撒上芝麻,花生碎和香葱末即可。
  • 第一步:花生用刀背敲碎,小葱切成末。
  • 第三步:鸡腿洗净,在开水中汆烫下迅速捞起。汤锅内加水,放入鸡腿,水量要没过鸡腿,加入葱姜,烧开后撇掉浮沫,加入料酒和适量盐,中大火煮15分钟。捞出鸡腿,放入冰水中过凉后,沥干水分。
  • 第二步:将适量生抽,盐,糖,醋,香油,红油辣椒,花椒油和鸡精,一起兑成汁。
  • 口水鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    红油辣椒做法,看这里!
    http://home·meishichina·com/space-359939-do-blog-id-160815·html

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的口水鸡。

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