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原味戚风蛋糕——空气炸锅版

菜谱编号:196-575
原味戚风蛋糕——空气炸锅版是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕——空气炸锅版”。
原味戚风蛋糕——空气炸锅版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时总是用烤箱来做原味戚风蛋糕,在时间和温度的掌握上可以说是驾熟就轻了。用空气炸锅还是头一次做。由于参考了烤箱版的,所以尽管在成品外观上还有待提高外,总算是第一次炸锅版的蛋糕成功啦!

原味戚风蛋糕——空气炸锅版主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
焙食尚原味蛋糕粉:40克鸡蛋:2个
牛奶:30克玉米油:20克
辅助料用量
白糖:40克--

原味戚风蛋糕——空气炸锅版的做法步骤

第五步:筛入蛋糕粉

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第五步骤

第十七步:将蛋糕从炸篮中取出,轻震几下,震出多余的热气

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十七步骤

第十四步:将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出大气泡

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十四步骤

第十八步:倒扣在凉架上,自然晾凉后,脱模

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十八步骤

第十一步:取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十一步骤

第九步:待出现明显纹路時,将剩下的白糖加入,继续高速打发

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第九步骤

第十五步:入预热好的空气炸锅中,140度,等式20分钟,再转为170度30分钟

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十五步骤

第十二步:翻拌均匀后,倒回到蛋白糊大盆中

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十二步骤

第四步:混合均匀

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第四步骤

第二步:蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第二步骤

第三步:蛋黄中加入牛奶、玉米油

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第三步骤

第十三步:翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十三步骤

第十步:提起打蛋器,出现这种大點的直角,转低速打发一分钟,使蛋白更加细腻

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十步骤

第十六步:時间到,可拉出炸篮检查一下蛋糕,用手轻拍蛋糕表面,发出嘭嘭声,表示蛋糕内部也成熟了

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十六步骤

第六步:用手持打蛋器混合均匀,无干粉,无颗粒,放一旁待用

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第六步骤

第七步:用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后,加入15克白糖,转高速打发蛋白

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第七步骤

第十九步:看着高度和形状还真是不错

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第十九步骤

第一步:所有材料准备好

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第一步骤

第八步:待蛋白细腻后,再加入15克白糖,继续高速打发

原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法第八步骤
原味戚风蛋糕——空气炸锅版做法技巧/窍门/补充说明:

鸡蛋选用稍微大一点的,带壳称重大概是在63克左右,如果鸡蛋太小,可换成3个鸡蛋;蛋黄中没有放白糖,全部白糖都放在了蛋清中,这样利于蛋白打发。

菜谱标签:烘焙蛋糕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味戚风蛋糕——空气炸锅版。

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