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麻酱凉面

菜谱编号:196-796
麻酱凉面是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱凉面”。
麻酱凉面
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲜面条:适量香葱:3根
香菜:2根花生碎:适量
芝麻碎:适量--
辅助料用量
芝麻酱:2勺生抽:2勺
陈醋:1勺盐:1勺
芝麻油:1勺水:4勺

麻酱凉面的做法步骤

  • 第四步:面条煮熟后放凉白开里面冰一下,在凉白开里加入适量冰块,这样冰一次面条就够凉了,如果不加冰块的话,面条吃起来是温温的。如果没有冰块,就准备2盆凉白开,冰2次,或是冰一次后放入冰箱冷餐一会都可以。
  • 第二步:白芝麻放烤箱170度烤5分钟,取出晾凉后放案板上擀面杖压碎,芝麻和花生不要同时放入烤箱一起烤,因为熟的时间不同,所以两种要分开来烤。
  • 第三步:芝麻酱2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、水4勺调制一碗芝麻酱。水要用饮水机面的温水。
  • 第五步:香菜和香葱清洗干净后切碎。
  • 第六步:将凉面装盘、浇上芝麻酱、撒上花生碎和芝麻碎,在撒上香菜和香葱。如果喜欢吃辣可以加些辣椒油。
  • 第一步:花生放烤箱170度烤8分钟,取出放凉后去皮,放保鲜袋里用擀面杖砸碎备用。花生碎可以一次多做一些密封保存,夏天吃凉面凉拌菜时放一些特别体香。
  • 麻酱凉面做法技巧/窍门/补充说明:

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