第三步： 3·将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用
第四步：4·将碱面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开
第一步：1·提前将原料准备好
第五步：5·将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用
第二步：2·金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花
金针菇凉面卷
金针菇凉面卷是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针菇凉面卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天是五一小长假的第二天，也是倒计时第二天。为什么？为什么？为什么？放假的时间总是过得如此之快。只能用伟大的爱因斯坦的时间相对论来解释了。快乐的时间总是短暂的，悲伤的日子总是漫长的。
这几天重庆的天气简直就是温度直升啊。前几天还阴雨绵绵让人不得不裹着衬衣，今天的天气一下让人恨不得穿上裙子都不解热啊。昨天发完五一小长假我与美食共存亡之美食俘虏一，就有小伙伴反馈：菜菜屋能不能做一道简单一点的，好不容易放个假，还要兴师动众下厨房，太累了。简单！简单！简单！重要的事情说三遍，好吧，从了你们了。
今天这道俘虏我心的就是金针菇凉面卷。对于凉面，重庆的小伙伴可谓有很深的情结。炎日的夏季，每当食欲不振的时候，一碗凉面配一碗稀饭，呼哧呼哧就下肚。无论是正餐还是点心，凉面不愧是一个明智的选择。既填饱肚子，还可以解解馋。
还记得我上初中的时候，一碗凉面就是一顿饭了，不过那时正是长身体的时候，总感觉吃了2碗都不够。那个时候的凉面，怎么吃都不嫌多啊。
清爽的凉面，配上爽脆的金针菇和莴笋丝，特别的爽口，要是再来上一杯啤酒，就更快活了。最重要的是，它真的很简单哦。
看着电视机中各大景区人山人海，车满为患，我只能为那些穿梭在人堆中挣扎的小伙们同情。一入景区深似海，何时到头啊。
突然发现，五一假期，没有外出旅行，没有遍地吃美食，没有欣赏花花绿绿的世界，小日子照样可以很精彩，因为我在自己的假期清单中罗列了几项要做的美食，现在万事具备，只差我行动了。现在的心情特别想唱一曲：没有外出的五一节，我照样很嗨皮·····
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凉面：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 金针菇：80克 | 莴笋：50克 |
| 小米辣：适量 | 大蒜：适量 |
| 葱：适量 | 红油：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | 醋：适量 |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 花椒粉：适量 | -- |
金针菇凉面卷的做法步骤
金针菇凉面卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·煮熟的凉面最好用凉白开过一下，这样面条就不会粘在一起了
2·为了增加凉面的口感，还可以放绿豆芽，根据个人口感随意搭配
3·金针菇不需要焯太长时间，5-6分钟即可，以免变老，影响口感
相关食材：金针菇