菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个季节应该是成都比较热的季节了，往年现在我应该每天最希望是吹着凉气，吃着冰棒，在冷气房里慢慢享受这个夏季独有的清凉。鸡丝凉面是成都比较畅销的凉面之一，他虽然没有大菜那么上的得了台面，但是绝对是最大众的消费。今天给大家介绍的是四川常见的一种做法，他的制作方法简便易学，最适合懒人一族了，绝对即好吃又便捷。
四川凉面特点：甜、麻，辣，香，加上本身四川人独特对面的处理方式，是街头巷尾最热卖的美味佳肴，今天教大家他的家庭懒人做法，简单易学，美味可口，最适合夏季家庭和上班族们了，一起来看看吧。
【制作材料营养】
▲海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。
▲绿豆芽的营养价值
利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方———
★将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；
★将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下；
★取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；
★取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎；
★将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效；
★取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
▲面条的营养价值
营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
适用人群
病湿热者忌食面条。
【菜品口感评述】
面条劲道可口+味道香辣
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 手擀面：适中 | 海带：适中 |
| 豆芽：适中 | 黄瓜：一根 |
| 鸡丝：一小碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生碎：适中 | 白芝麻：适中 |
| 调味料用量 | |
| 红油：一勺 | 咸盐：一勺 |
| 生抽：一勺 | 老抽：一勺 |
| 香油：一勺 | 白砂糖：两勺 |
| 鸡汤：两大勺 | 料酒：一勺 |
| 芽菜：一勺 | 八角：一个 |
| 橙皮：一个 | -- |
第七步：准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝
第四步：水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
第十一步：把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁
第一步：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮·
第三步：拍松的肌肉，用手撕成丝备用
第六步：蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。
第十步：配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌
第十二步：浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦
第二步：煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松·
第五步：5：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟·
第八步：蒸好面在水没开的時候下水煮，水开关火捞出即可。用凉水冲凉
第九步：捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟
2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，最后用花椒油或者是香油搅拌均匀
3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱
4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳
夏季四川最热卖的美食之一，家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【星厨之家】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夏季四川最热卖的美食之一，家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
