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双色棋格饼干

菜谱编号:196-838
双色棋格饼干是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色棋格饼干”。
双色棋格饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款饼干是与女儿一起共同参与的劳动成果,学了君之老师的配方,去掉其中的香精,虽说花了好多时间,但饼干出炉时,成就感还是很强滴,是我们的“爱心牌”家庭饼干

双色棋格饼干主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
原味低筋面粉:200克黄油:80克
糖粉:60克鸡蛋:25克
低筋面粉:130克可可粉:20克
辅助料用量
粘合剂用蛋液:适量--

双色棋格饼干的做法步骤

  • 第七步:制作巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉。步骤同原味面团
  • 第三步:向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。
  • 第一步:称量准备好材料。
  • 第八步:做好的两个面团,如果太软可以放进冰箱冷藏半个小时,直到面团变得比较干爽容易操作。
  • 第六步:使面粉和黄油完全混合,成为面团。
  • 第十六步:包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。
  • 第十一步:把原味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
  • 第十九步:取出,冷却后密封保存。
  • 第二步:黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀,不要把黄油打发。
  • 第十五步:在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂,把棋格形状的长条面团摆在面片上。
  • 第十四步:另取一块原味面团,擀成厚度约为0·2CM的面片。
  • 第十三步:将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状。
  • 第九步:面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形,巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
  • 第四步:黄油不用打发,与鸡蛋完全混合均匀即可。
  • 第十步:在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
  • 第十二步:面团冻硬后,切成1CM宽的长条,在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
  • 第五步:低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。
  • 第十八步:冻硬的面团切成厚度为0·5CM的小饼干(此图为包裹了面皮的面团),切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右。
  • 第十七步:也可以省略14-16步,也就是省略最外层的包裹面团,做成裸露的棋格。
  • 菜谱标签:烘焙饼干

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