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凉拌河粉

菜谱编号：197-121

凉拌河粉是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌河粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一道清凉酸爽的美食，能瞬间把你从工作时间带到度假途中。千万不要忽视一道菜的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如静下心来发掘生活里闪光的那些细节，自然能体会幸福满溢的点滴乐趣。

凉拌河粉主厨：遗忘↘蕾拉●

第九步：白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；

第六步：加少许盐炒散至熟；

第二步：芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；

第八步：捞出待凉备用；

第一步：主要材料备齐；

第七步：草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；

第五步：再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；

第十步：生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。

第四步：蒜末放入锅中炒至金黄色；

第三步：河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；

凉拌河粉做法技巧/窍门/补充说明：

1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜；
2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉。
3、没有河粉，可换成粉丝，口感也很好。

相关食材：河粉

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