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梅菜蒸肉饼

菜谱编号：019-723

梅菜蒸肉饼是【湮遐】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜蒸肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清淡、不腻。

小朋友可能爱吃。

梅菜蒸肉饼主厨：湮遐

第一步：我用的是惠州梅菜。梅菜味偏咸，先用清水泡三四个小时。

第四步：把肉剁碎，尽量用手，不要用机器搅。梅菜泡后没有什么味，要加入盐。放入适量的盐、糖、生粉、鸡蛋清、酱油。

第九步：大概10到12分钟就可以啦！可以上菜啦！！！

第七步：最入把搅拌好的肉放到盆里，肉饼尽量不要厚，厚的话蒸的时间会较长，肉也很老。之前用了个鸡蛋清，但是我没有把蛋黄扔了，把蛋黄放入中间。

第八步：水烧开后再把肉饼放进去，这样肉不老。

第三步：我选用的是梅头肉，有七分瘦就可以了，不要太肥。

第五步：把所有调料放下后，顺着一个方向搅拌，一直搅拌上劲，放入剁碎的梅菜。

第六步：加入梅菜后搅拌均匀

第二步：把梅菜切碎

梅菜蒸肉饼做法技巧/窍门/补充说明：

我用的是惠州梅菜，口感比较好。如果梅菜选的不好直接会影响这道菜的味道！！

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