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双葱肉饼

菜谱编号:185-613
双葱肉饼是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,作者提供了25张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双葱肉饼”。
双葱肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小最爱吃妈妈做的葱花饼了,但是现在不知为啥自己做的葱花饼,吃的时候基本没啥葱味,难道是现在的葱不如小时候的味道冲了么?

今天犯馋了,做了个肉饼吃,制作时创新了一下,我按照做葱花饼的方法做的肉饼,为了能更好的体现葱味,突发奇想试试用洋葱做馅儿试试看,然后再肉馅儿上再撒一层小葱末,做好以后又好看又好吃,因为洋葱水分多,所以肉馅儿里放了洋葱改善了肉馅儿的口感,表面撒的一层小葱末不但为肉饼添加了绿色,还有小葱特有的香气,我感觉这个结合做的肉饼还是不错滴,有兴趣的亲可以试试看。

不过制作的时候我爱往事的毛病又犯了,第一张都擀好了想起小葱末忘了放,郁闷的,赶紧第二张加上吧!所以过程图就是两种颜色的了,这脑子咋办呀?哎!

双葱肉饼主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:400克猪肉:400克
辅助料用量
洋葱:200克小葱:100克
生抽:3勺香油:2勺
盐:6克姜:20克
清水:250克玉米油:15克

双葱肉饼的做法步骤

第三步:用厨师機和面3分钟

双葱肉饼做法第三步骤

第七步:盖好盖子按开关用绞肉機绞几秒钟

双葱肉饼做法第七步骤

第二十步:左边的也折上来

双葱肉饼做法第二十步骤

第十八步:在肉馅儿上再撒一层小葱末

双葱肉饼做法第十八步骤

第二十五步:定時到了以后及時取出肉饼切块开吃吧!

双葱肉饼做法第二十五步骤

第十六步:面皮擀好以后将洋葱与肉馅儿混合再加入6克盐拌均。

双葱肉饼做法第十六步骤

第十步:这時再将大片猪肉放进绞肉機

双葱肉饼做法第十步骤

第二十二步:最后将四边捏合整理一下

双葱肉饼做法第二十二步骤

第二十三步:用擀面棍擀成饼坯

双葱肉饼做法第二十三步骤

第一步:准备好低筋面粉、猪肉、洋葱、小葱、姜、生抽、盐、香油。

双葱肉饼做法第一步骤

第九步:洋葱末用一勺香油搅拌均匀备用。

双葱肉饼做法第九步骤

第十一步:盖上盖子用點断开关将大肉片搅成肉馅儿(因为绞肉阻力比洋葱大多了,所以要點断开关以免機器负荷太大。)

双葱肉饼做法第十一步骤

第二步:用厨师機内胆称好400克低筋粉然后加入250克清水

双葱肉饼做法第二步骤

第十五步:醒好的面团直接放在撒了干粉的案板上分成两份,擀成正方形,如图切四刀。

双葱肉饼做法第十五步骤

第二十四步:电饼铛预热好铺一张油纸抹點油,然后将饼坯放上去,饼坯上面用刷子刷點油,盖盖子加热8分钟。

双葱肉饼做法第二十四步骤

第十九步:然后如图将面皮的一角折上来

双葱肉饼做法第十九步骤

第二十一步:如图向上折过去,然后重复第19步20步,直到肉馅儿都包在面皮里。

双葱肉饼做法第二十一步骤

第十四步:再加入三勺生抽搅拌上劲。

双葱肉饼做法第十四步骤

第十三步:把姜末放进去,然后加入两勺香油。

双葱肉饼做法第十三步骤

第十七步:把肉馅儿均匀的铺在面皮上,留一个角不铺肉馅儿。

双葱肉饼做法第十七步骤

第五步:猪肉切大片,洋葱切大块、小葱和姜切末。

双葱肉饼做法第五步骤

第四步:将面团整理一下盖上湿布醒1小時

双葱肉饼做法第四步骤

第八步:几秒洋葱就很碎了,然后将洋葱末倒出来放在一个碗里。

双葱肉饼做法第八步骤

第十二步:肉馅儿绞到你自己喜欢的粗细程度,将料理杯中间的刀片取出。

双葱肉饼做法第十二步骤

第六步:先将大块洋葱放入绞肉機里

双葱肉饼做法第六步骤
双葱肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

1因为饼皮很薄,所以擀的时候一定要轻。
2如果不爱吃肉,光放用香油和盐拌好的聪就是葱花饼。
3你制作的时候千万别像我第一张似的忘了撒小葱末哈!
4最后饼皮擀好以后再混合洋葱末与肉馅,避免出汤。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双葱肉饼。

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