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酒醉基围虾

菜谱编号:197-711
酒醉基围虾是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒醉基围虾”。
酒醉基围虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

醉虾,顾名思义用酒加佐料来上醉制。江浙,山东,及广东福建沿海一带都有这种吃法。虾,佐料也有按地区不同有所区别。但大体上用酒来醉制性质一样。这是一道家乡的难忘美味,也是老饕们的最爱。因城市里酒店饭馆受卫生局要求限制。夏季酒家里却反而难以吃到了。但这难不倒我们吃货对美食的追求和热爱的。自己动手丰衣足食,操作简单,随吃随醉。美味只有吃到了才有满足感啊!来吧!让我们自己动手做出美食吧!

酒醉基围虾主厨:beebeh1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
基围虾:500克--
辅助料用量
花雕酒:3两高度白酒:1两
生抽:小半碗镇江香醋:3勺
辣椒酱:1勺白胡椒:1小勺
南乳酱:2勺葱花:适量
生姜末:适量蒜末:适量
香菜末:适量白砂糖:1勺

酒醉基围虾的做法步骤

  • 第五步:取锅将葱,姜,蒜,香菜切碎放入。
  • 第十步:吃时去头,口咬虾背虾肉即出。试一试吧!朋友们饭店的味道家里一样可以做到,老饕们吃啊,爽啊!
  • 第四步:葱,姜,蒜,香菜洗净。
  • 第二步:快刀开背。
  • 第七步:将开好背的基围虾放入锅中搅拌(汤汁微微没过虾身为好)
  • 第八步:盖上盖放入冰箱冷藏3~4小时可食。(隔夜也可,但必须第二天食完,否则容易生变)
  • 第一步:活基围虾市场买来清水洗净,剪去长须。
  • 第六步:花雕酒,高度白酒,生抽可多些,镇江香醋,南乳酱,辣椒酱,白胡椒,鸡精,少量盐,砂糖放入锅中(不要太咸,不要太酸,各种味道调和后试尝一下,可根据自己喜欢的口味调整)酒味香浓,咸鲜适中为好。上海人也有喜欢放几颗话梅的。
  • 第九步:口味鲜甜,虾肉Q弹绵软,酒香浓郁,下酒食之,入口留香。
  • 第三步:不要开穿去除虾线。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:基围虾

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