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酒醉基围虾

菜谱编号：197-711

酒醉基围虾是【beebeh1】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒醉基围虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

醉虾，顾名思义用酒加佐料来上醉制。江浙，山东，及广东福建沿海一带都有这种吃法。虾，佐料也有按地区不同有所区别。但大体上用酒来醉制性质一样。这是一道家乡的难忘美味，也是老饕们的最爱。因城市里酒店饭馆受卫生局要求限制。夏季酒家里却反而难以吃到了。但这难不倒我们吃货对美食的追求和热爱的。自己动手丰衣足食，操作简单，随吃随醉。美味只有吃到了才有满足感啊！来吧！让我们自己动手做出美食吧！

酒醉基围虾主厨：beebeh1

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：腌
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
基围虾：500克	--
辅助料用量
花雕酒：3两	高度白酒：1两
生抽：小半碗	镇江香醋：3勺
辣椒酱：1勺	白胡椒：1小勺
南乳酱：2勺	葱花：适量
生姜末：适量	蒜末：适量
香菜末：适量	白砂糖：1勺

酒醉基围虾的做法步骤

第五步：取锅将葱，姜，蒜，香菜切碎放入。

第十步：吃时去头，口咬虾背虾肉即出。试一试吧！朋友们饭店的味道家里一样可以做到，老饕们吃啊，爽啊！

第四步：葱，姜，蒜，香菜洗净。

第二步：快刀开背。

第七步：将开好背的基围虾放入锅中搅拌（汤汁微微没过虾身为好）

第八步：盖上盖放入冰箱冷藏3~4小时可食。（隔夜也可，但必须第二天食完，否则容易生变）

第一步：活基围虾市场买来清水洗净，剪去长须。

第六步：花雕酒，高度白酒，生抽可多些，镇江香醋，南乳酱，辣椒酱，白胡椒，鸡精，少量盐，砂糖放入锅中（不要太咸，不要太酸，各种味道调和后试尝一下，可根据自己喜欢的口味调整）酒味香浓，咸鲜适中为好。上海人也有喜欢放几颗话梅的。

第九步：口味鲜甜，虾肉Q弹绵软，酒香浓郁，下酒食之，入口留香。

第三步：不要开穿去除虾线。

菜谱标签：热菜

相关食材：虾基围虾

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