菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手；
以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁；
吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。(收起)
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豌豆粉：100克 | 清水：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 油：10ML |
| 番茄沙司：适量 | -- |
第十一步：油热后放入豌豆粉，
第四步：锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的時候，倒入面糊，边倒边搅拌，
第十三步：趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。
第三步：得到更加细腻的面糊；
第九步：切成小块；
第十步：平底锅中放入适量的植物油；
第十二步：全部煎至金黄色即可；
第八步：放凉的豌豆粉倒扣出来，
第七步：彻底放凉；
第五步：一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
第二步：面糊过筛，
第六步：面糊倒入耐热的容器中，
第一步：豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅，瞬间糊化的效果就是一坨一坨，无法搅拌。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮豌豆凉粉。
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