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脆皮豌豆凉粉

菜谱编号:198-164
脆皮豌豆凉粉是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮豌豆凉粉”。
脆皮豌豆凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。

在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手;

以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄色的豌豆粉,豌豆的味道浓郁;

吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查了做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。(收起)

脆皮豌豆凉粉主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豌豆粉:100克清水:500克
辅助料用量
盐:2克油:10ML
番茄沙司:适量--

脆皮豌豆凉粉的做法步骤

第十一步:油热后放入豌豆粉,

脆皮豌豆凉粉做法第十一步骤

第四步:锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的時候,倒入面糊,边倒边搅拌,

脆皮豌豆凉粉做法第四步骤

第十三步:趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。

脆皮豌豆凉粉做法第十三步骤

第三步:得到更加细腻的面糊;

脆皮豌豆凉粉做法第三步骤

第九步:切成小块;

脆皮豌豆凉粉做法第九步骤

第十步:平底锅中放入适量的植物油;

脆皮豌豆凉粉做法第十步骤

第十二步:全部煎至金黄色即可;

脆皮豌豆凉粉做法第十二步骤

第八步:放凉的豌豆粉倒扣出来,

脆皮豌豆凉粉做法第八步骤

第七步:彻底放凉;

脆皮豌豆凉粉做法第七步骤

第五步:一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;

脆皮豌豆凉粉做法第五步骤

第二步:面糊过筛,

脆皮豌豆凉粉做法第二步骤

第六步:面糊倒入耐热的容器中,

脆皮豌豆凉粉做法第六步骤

第一步:豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;

脆皮豌豆凉粉做法第一步骤
脆皮豌豆凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮豌豆凉粉。

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