菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手;
以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄色的豌豆粉,豌豆的味道浓郁;
吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查了做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。(收起)
脆皮豌豆凉粉主厨:悠哈厨房
脆皮豌豆凉粉的做法步骤
第十一步:油热后放入豌豆粉,
![脆皮豌豆凉粉做法第十一步骤]()
第四步:锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的時候,倒入面糊,边倒边搅拌,
![脆皮豌豆凉粉做法第四步骤]()
第十三步:趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。
![脆皮豌豆凉粉做法第十三步骤]()
第三步:得到更加细腻的面糊;
![脆皮豌豆凉粉做法第三步骤]()
第九步:切成小块;
![脆皮豌豆凉粉做法第九步骤]()
第十步:平底锅中放入适量的植物油;
![脆皮豌豆凉粉做法第十步骤]()
第十二步:全部煎至金黄色即可;
![脆皮豌豆凉粉做法第十二步骤]()
第八步:放凉的豌豆粉倒扣出来,
![脆皮豌豆凉粉做法第八步骤]()
第七步:彻底放凉;
![脆皮豌豆凉粉做法第七步骤]()
第五步:一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;
![脆皮豌豆凉粉做法第五步骤]()
第二步:面糊过筛,
![脆皮豌豆凉粉做法第二步骤]()
第六步:面糊倒入耐热的容器中,
![脆皮豌豆凉粉做法第六步骤]()
第一步:豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;
![脆皮豌豆凉粉做法第一步骤]()
脆皮豌豆凉粉做法技巧/窍门/补充说明:豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。