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酸辣豌豆凉粉

菜谱编号:197-893
酸辣豌豆凉粉是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣豌豆凉粉”。
酸辣豌豆凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豌豆粉不是豌豆淀粉,是黄色的豌豆粉,是云南的特产,以前都是用豌豆淀粉做凉粉,今年从超市购买的豌豆淀粉,无论如何也做不出凉粉,有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试

酸辣豌豆凉粉主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豌豆粉:100克清水:500克
辅助料用量
盐:2克豆豉油辣子:一勺
黄瓜:一根蒜:2瓣
米醋:15ML酱油:15ML

酸辣豌豆凉粉的做法步骤

  • 第十步:切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中;
  • 第八步:彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,
  • 第九步:根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可;
  • 第七步:倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油;
  • 第十一步:大蒜捣成蒜泥,放入一大勺酱油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀;
  • 第四步:小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,
  • 第一步:这是豌豆粉;
  • 第三步:另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;
  • 第十二步:调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;
  • 第二步:豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;
  • 第六步:一直搅拌至没有生味,呈现图中的状态,关火,
  • 第五步:边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌;
  • 酸辣豌豆凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    熬煮豌豆粉的时候务必小火,水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。

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