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戚风蛋糕

菜谱编号:198-256
戚风蛋糕是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:85克鸡蛋:5个
色拉油:40克鲜牛奶:40克
糖:30克(蛋黄中)+60克(蛋白中)--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:开动吧
  • 第二步:蛋白和蛋黄分离
  • 第六步:用打蛋器搅匀,或者橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第一步:全部材料
  • 第十步:打至如图出现一个短小直立的尖角
  • 第四步:加入色拉油40克
  • 第十一步:取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第十三步:倒入模具,震出气泡
  • 第五步:加入鲜牛奶40克
  • 第八步:第二次加入白糖
  • 第三步:蛋黄中加入30克白糖,用打蛋器打散
  • 第十二步:将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
  • 第十六步:再来一张
  • 第七步:蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖,并且滴几滴白醋,没有白醋可不加。此时烤箱预热上火140度,下火120度
  • 第九步:第三次加入白糖
  • 第十四步:送入预热好的烤箱,上火140,下火120,烤60分钟,图为烤了40分钟时的样子
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