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加州李果酱

菜谱编号:198-279
加州李果酱是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“加州李果酱”。
加州李果酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

镶满紫红色宝石,柔软弹滑的酸甜滋味!

吸饱阳光、色泽红艳的加州李,

带着炎夏独特的美妙滋味。

取冰糖腌渍,平衡了酸、引入了香,

悉心熬煮,就是软滑诱人的美味果酱了。

加州李果酱主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
加州李:600克冰糖:400克
辅助料用量
绿柠檬:15克--

加州李果酱的做法步骤

  • 第八步:持续搅拌直到103℃时转为中小火;继续熬煮直到果酱变浓稠且呈现紫红色;
  • 第四步:将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
  • 第七步:煮沸后将涩汁去除;
  • 第十步:成品果酱。
  • 第五步:取出沥干水,倒扣果酱瓶;
  • 第三步:将加州李丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时时需取出来搅拌一次;
  • 第一步:将柠檬洗净、对切后榨汁,取15g;
  • 第九步:将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
  • 第六步:自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;
  • 第二步:将加州李洗净、对切后取出果核,切成1厘米见方的丁状;
  • 加州李果酱做法技巧/窍门/补充说明:

    【极品果酱秘籍】
    材料选择:在选购李子时,常常会看到一些李子的表面有一层白白的粉,这些天然果粉只会出现在新鲜李子的表皮,可借此判断其新鲜度。再者,若果实丰满且表皮富有光泽,果肉稍软却带有弹性,那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果酱,选择黄色果肉的李子,口感会更有弹性。

    相关食材:果酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的加州李果酱。

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