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草莓果酱蛋糕卷

菜谱编号:220-850
草莓果酱蛋糕卷是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓果酱蛋糕卷”。
草莓果酱蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新买回来一个三能金色的方盘,马上开做蛋糕卷,家里没有奶油了,看看什么能做蛋糕卷的夹馅吧,就发现了这瓶草莓果酱,就是它啦,开做

草莓果酱蛋糕卷主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕粉:90克细砂糖:90克
玉米油:40克牛奶:40克
柠檬汁:几滴鸡蛋:5个
草莓果酱:适量--
辅助料用量
盐:2克--

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

  • 第二十六步:成品图
  • 第十四步:同上面一样的手法翻拌均匀蛋糊 ,拌好的蛋糊 细腻顺滑
  • 第十九步:取出,上面铺一张油纸,倒扣过来
  • 第十三步:拌好的蛋糊再到入余下的蛋白中
  • 第十二步:要以翻拌的方法拌匀蛋糊,可左手转动盆边,右手用像皮铲快速,轻柔的翻拌
  • 第二步:将蛋黄,蛋清分离,盆里要干净,无油无水
  • 第五步:筛入面粉
  • 第二十五步:成品图
  • 第一步:准备好所有蛋糕材料
  • 第四步:加入牛奶搅打均匀
  • 第二十步:轻轻揭开上面的油纸
  • 第十六步:将蛋糊倒入烤盘中
  • 第十八步:烤箱预热,中层,上下火,180℃度,烤23分钟
  • 第二十二步:均匀的刷一层草莓酱,我的这个是在正面刷的,做出来是反卷,(再翻个面)
  • 第十一步:将三分之一蛋白盛入蛋黄中
  • 第三步:将蛋黄内加30克糖,2克盐,用手动打蛋器打散,再分次加入玉米油,每次都要充分搅打融合,再加下一次
  • 第六步:用刮铲以翻拌的手法,翻拌均匀,拌匀后面糊成粘稠状态
  • 第二十七步:成品图
  • 第十步:打发到蛋白能拉出两个尖挺的小角
  • 第二十一步:再将油纸盖在上面,等晾到温热时,拿开油纸,开始刷果酱
  • 第八步:打到出小泡沫时,再加入三分之一糖,继续搅打
  • 第九步:打到稍出一点纹路时加入余下的糖,继续搅打
  • 第二十四步:取出后,剥去油纸,切段即可
  • 第二十三步:将蛋糕借助于油纸轻轻卷起,放入冰箱冷藏半个小时
  • 第十五步:将烤盘事先就铺好油纸
  • 第七步:蛋清中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器,打至出大鱼眼泡时加入余下的三分之一的糖,继续搅打
  • 第十七步:用刮刀修理平整
  • 草莓果酱蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    反卷的蛋糕也很漂亮,将正面向上,麻面在下面,这个温度是我家烤箱的度数,可参照

    菜谱标签:老人下午茶烘焙
    相关食材:草莓果酱

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