菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
妈妈说我小时候很喜欢吃肉，不管肥肉瘦肉都爱吃，妈妈还说我2岁多的时候就总指着锅喊“肉肉”。为此我一直琢磨着老妈是不是骗我，因为自打我记事起，我就是一丁点儿的肥肉也不沾的人啊。是后天本能的厌恶肥肉，吃不惯肥肉的口感，这个习惯一直维持到大学毕业。
记得小时候每次吃饭时，爸爸都会帮我把肥的部位拽掉，只留瘦肉给我吃，再后来，这个任务就落到了老公的头上。再再后来，就是现在，慢慢的能接受一点肥肉了。比如这道回锅肉，虽然是五花肉，肥的并不多，对于以前的我，是绝对不会碰的，但是现在才发现，肉还是肥瘦相间的最好吃，而且这道菜一点不会油腻，蒜香、豉香结合，米饭一定要填满才行哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青蒜：适量 | 姜片：适量 |
| 葱段：适量 | 豆豉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 甜面酱：适量 | 酱油：适量 |
| 料酒：适量 | 糖：适量 |
| 郫县豆瓣酱：适量 | -- |
第四步：她锅烧热，放少许油，下肉片略她至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
第六步：再下入五花肉和红椒翻她均匀。
第三步：将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0·3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
第八步：出锅趁热吃吧。
第五步：锅中留底油，她香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙她出红油。
第一步：准备材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）。
第二步：将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
第七步：淋入料酒和少许生抽、糖翻她。再加入青蒜段她至断生即可。
◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；
◎青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就软烂，没有口感了。
◎郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。
【豉香回锅肉】不吃肉的人也会爱上的一道菜菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【薄灰】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【豉香回锅肉】不吃肉的人也会爱上的一道菜。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
