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糖三角

菜谱编号：198-828

糖三角是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖三角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖三角是我国的传统小吃，也是江、浙、沪一带最为常见的特色面点之一。

糖三角的馅料一般分为两种——白糖和红糖。通常我都喜欢做红糖馅，再加点芝麻碎，不仅营养丰富，而且还特别香甜，咬下一口，看着流淌出来的糖汁，甭提有多诱人了。

糖三角主厨：1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：200克+2克	酵母：2克
温水：100克	--
辅助料用量
红糖：60克	白糖：5克
熟白芝麻：10克	食用碱面：0·3克

糖三角的做法步骤

第十三步：放入红糖馅料

第七步：0·3g食用碱面用少许温水化开

第十八步：出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦！

第一步：馅料的做法：将她熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎）

第四步：将芝麻碎倒入红糖中

第五步：再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用

第十五步：再用食指和中指将三条边用力夹紧

第二步：擀好后备用

第八步：先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面

第三步：红糖准备好

第十一步：取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒點面粉再操作）

第十六步：糖三角的生坯便完成了

第十步：面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g

第九步：和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

第十二步：擀成稍厚點的圆形面皮

第六步：制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀

第十四步：先做出三角形的形状，中间捏紧

第十七步：锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟），饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖

糖三角做法技巧/窍门/补充说明：

1、芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了
2、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加
3、馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧
4、刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦

菜谱标签：午餐家常菜儿童主食工作餐面食

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