当前位置:首页 > 菜谱大全 > 冬瓜盅

冬瓜盅

菜谱编号:198-901
冬瓜盅是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜盅”。
冬瓜盅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。

冬瓜盅主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小冬瓜:1个香菇:4朵
冬笋:20克鲜虾:100克
火腿:2小片黑木耳:5克
草菇:90克青豆:20克
辅助料用量
盐:2克料酒:1汤匙
鸡汤:1碗胡椒粉:适量

冬瓜盅的做法步骤

  • 第七步:香菇、火腿分别切丁。
  • 第二步:将冬瓜切成两部分,去掉冬瓜皮,将瓜瓤用勺子掏去,洗净干净就成了冬瓜盅。
  • 第六步:泡发黑木耳切丝。
  • 第五步:焯烫冬笋。
  • 第十四步:吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣,所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。
  • 第十三步:冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
  • 第十一步:最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
  • 第十二步:将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
  • 第四步:焯烫青豆。
  • 第九步:炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
  • 第十步:下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒,翻炒均匀。
  • 第一步:准备材料。
  • 第三步:蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
  • 第八步:鲜虾去虾头,去虾皮,去下线,加少许盐、料酒腌制,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。
  • 冬瓜盅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、各种食材事先焯一下水比较好。
    2、鸡汤很鲜,不需要再加其他调料了。
    3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。
    4、冬瓜内的配料,大家可以根据实际情况自由发挥。

    相关食材:冬瓜

    冬瓜盅菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小艾厨娘】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬瓜盅。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜