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珍珠豆腐丸子

菜谱编号：199-087

珍珠豆腐丸子是【西山豆角】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠豆腐丸子”。

珍珠豆腐丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

立秋之后，虽然北京的天气未见明显凉意，还是阻挡不了贴膘的动力。珍珠丸子掺点豆腐，营养而不腻。

珍珠豆腐丸子主厨：西山豆角

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
猪肉馅：半斤左右	豆腐：约3、4两
糯米：适量	--
辅助料用量
料酒：适量	盐：适量
生抽：适量	葱：适量
姜：适量	十三香：适量
白胡椒粉：适量	食用油：适量

珍珠豆腐丸子的做法步骤

第三步：搅打均匀，这是和做珍珠丸子惟一不同的步骤

珍珠豆腐丸子做法第三步骤

第四步：取一小块肉馅，揉成圆

珍珠豆腐丸子做法第四步骤

第六步：穿上“珍珠”外衣，就可以体面地站在一起了

珍珠豆腐丸子做法第六步骤

第二步：将豆腐略杵碎，加入肉馅

珍珠豆腐丸子做法第二步骤

第十二步：一叶扁舟珍珠来，呵呵

珍珠豆腐丸子做法第十二步骤

第八步：上锅蒸15分钟左右就好了

珍珠豆腐丸子做法第八步骤

第十步：洒上小香葱，香菜也可以

珍珠豆腐丸子做法第十步骤

第五步：裸肉丸在糯米堆里打个滚儿

珍珠豆腐丸子做法第五步骤

第十三步：这一盘“大珍珠”，是今年春节的時候在老家做的，被家人一扫而光

珍珠豆腐丸子做法第十三步骤

第十一步：糯米的弹、肉的香、豆腐的嫩……其实里面的豆腐吃着不是很明显，只是觉得丸子软嫩、不腻人

珍珠豆腐丸子做法第十一步骤

第七步：如果馅料多，就在上面再码一层丸子

珍珠豆腐丸子做法第七步骤

第一步：猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2、3个小時泡上

珍珠豆腐丸子做法第一步骤

第九步：出锅

珍珠豆腐丸子做法第九步骤

珍珠豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒装的那种，那种水份太大了。超市一般都有卖散装的，老的或稍嫩一点儿的都行。

菜谱标签：老人秋季食谱午餐家常菜朋友聚餐主食常见菜式

相关食材：豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珍珠豆腐丸子。

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