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绿豆水

菜谱编号:199-138
绿豆水是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆水”。
绿豆水

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

(百度)绿豆性凉,味甘,夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴;由于绿豆具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

绿豆性凉,脾胃虚寒者不易常饮。

绿豆水主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
绿豆:90克--
辅助料用量
冰糖:适量--

绿豆水的做法步骤

  • 第二步:把绿豆挑去杂质,淘洗干净。
  • 第一步:准备食材
  • 第四步: 放入冰糖煮一两分钟
  • 第三步:凉水放绿豆,敞开盖煮约七八分钟。
  • 第五步:放凉
  • 第六步:放冰箱里,随时饮用。
  • 绿豆水做法技巧/窍门/补充说明:

    (百度)绿豆水变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果,和锅具和水质等有关系,可加盐或柠檬水都有利于提高抗氧化作用,而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。

    菜谱标签:老人午餐汤类
    相关食材:绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿豆水。

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