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月饼

菜谱编号:199-860
月饼是【玛格莱特】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼”。
月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外边做的月饼太甜太腻所以自己制作的比较好吃哈哈

月饼主厨:玛格莱特

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋粉:100克色拉油:30克
转化糖浆:75克--
辅助料用量
枧水:1克(碱水)蛋黄水:少许
月饼馅料:250克--

月饼的做法步骤

  • 第三步:筛入低筋粉100克
  • 第十三步:拿出刷一层蛋黄液 只刷表面即可 之后放入烤箱转170度
  • 第五步:醒面的时间 此时可以准备馅料 大家喜欢什么馅料就准备什么馅料 25克一个 (网上配方都是30多克一个 我觉得太甜了所以改了一下 这个可以按个人喜好自己定)
  • 第十二步:190度烤箱后放入月饼烤5分钟定型
  • 第六步:醒好的面平均分成10个
  • 第七步:把饼皮压扁包入馅料
  • 第十四步:15分钟后 出炉 晾凉后 就可以吃 也可以放入保鲜盒室温静置1-2天回油后会更加软
  • 第八步:利用虎口慢慢收紧
  • 第二步:碱水1克+糖浆75克+色拉油30克搅拌均匀
  • 第十一步:打入烤盘
  • 第一步:准备食材 馅料一共250克够做十个50克的月饼 我准备了豆沙(超市买的7元一袋450克)和菠萝馅(网上买的7元100克)两种
  • 第四步:用刮板搅拌成面团(用手也可以 因为有油所以不会很沾手) 搅拌后盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏或放阴凉处静置一小时
  • 第十步:放入磨具
  • 第九步:粘些干面放入磨具
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的月饼。

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