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清蒸百叶包

菜谱编号:201-199
清蒸百叶包是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸百叶包”。
清蒸百叶包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百叶包---江南地区一道普通的家常菜,清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。

清蒸百叶包主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:适量百叶皮:适量
鸡汤:半碗葱花:适量
辅助料用量
盐:适量黄酒:适量
生抽:2小勺老抽:1小勺
姜粉:1小勺色拉油:2汤匙
香油:几滴--

清蒸百叶包的做法步骤

  • 第九步:百叶包摆在碗中,加入半碗鸡汤,加几根香葱段。
  • 第八步:包好的百叶包。
  • 第十步:锅中水烧开,放入蒸架,大碗放在蒸架上,上汽后蒸10分钟左右。
  • 第十一步:蒸熟的百叶包,拣去葱段。
  • 第七步:多余的一角塞进筒中包住肉馅,一个百叶包做好。
  • 第三步:取一张百叶皮,如图对角摆放。放入适量肉馅。
  • 第四步:一角折起,包住肉馅压实。
  • 第五步:左角折起包住压紧肉馅。
  • 第一步:调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀,分次加入清水,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
  • 第二步:准备好百叶皮。
  • 第六步:向前卷起来,卷紧成筒状。
  • 第十二步:装盘撒葱花。
  • 清蒸百叶包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肉馅根据自家口味调制。
    2、猪肉馅中加水肉馅口感不老,加色拉油,口感更滑嫩。

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