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橙汁蛋糕---完美脱模过程

菜谱编号：201-690

橙汁蛋糕---完美脱模过程是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙汁蛋糕---完美脱模过程”。

第十一步：锡纸剪成比模具底大一点的圆形。

第九步：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第三步：加入40克橙汁，搅拌均匀。

第十八步：完美脱模。

第十三步：拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

第十七步：撕掉锡纸。

第四步：加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

第二步：用手动打蛋器搅拌至完全融合。

第七步：分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。

第十二步：把底部包好放入模具中。

第十四步：上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

第十步：用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

第十五步：凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。

第五步：用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

第十六步：再轻轻推出活底。

第一步：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

第八步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

第六步：蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

橙汁蛋糕---完美脱模过程做法技巧/窍门/补充说明：

橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。

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