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草莓戚风蛋卷

菜谱编号：202-433

草莓戚风蛋卷是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓戚风蛋卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

漂亮的草莓戚风蛋卷，水果多多，蛋卷细腻柔软，香甜爽口，热量偏低！爱美丽又爱烘焙美食的亲们，这款简单易做的水果蛋卷不要错过哦！（配料里鸡蛋用的是草鸡蛋，可以换成4个红鸡蛋，其他配料不变，方法是一样的）

草莓戚风蛋卷主厨：阳光明媚99

第九步：再加入30克糖粉，高速电动打蛋器打发。

第三步：蛋黄里加入10克的糖粉。搅拌均匀。

第十一步：打到出现弯钩像小鸟嘴巴似的状态就可以了。

第十四步：烤盘里放入不沾油布，倒入糊糊，来回的晃几下，使蛋糊薄厚均匀，在台面上震几下，震出气泡。烤箱上170度，下160度，25分钟。放中层。最后几分钟观察蛋胚的颜色，微黄就可，不要烤过。

第二十一步：成品图。

第七步：筛入蛋黄糊里，Z字型左右搅拌均匀无颗粒。

第八步：先把烤箱预热180度。开始做蛋清糊：蛋清里加入数滴柠檬汁。

第十九步：柔软细腻蛋卷，成品图。

第二步：盆内无油无水，鸡清，蛋黄分离，注意蛋清里不可有蛋黄，分离的时候小心点。由于草鸡蛋黄大清少，这里蛋黄去掉了一个，蛋清多加了一个。

第一步：所需材料称好备用。

第五步：搅拌均匀。

第六步：低粉过筛两次。

第十二步：取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，J字型迅速翻拌均匀，不要划圈，容易消泡。

第十步：糖粉分三次加入。

第十七步：摸上果酱，卷成卷，放入冰箱一小时。拿出后表面嵌入水果片。

第十五步：烤好的蛋胚。

第十八步：漂亮的水果点缀，成品图。

第十六步：出炉后倒扣在不沾油布上，稍微凉一点撕掉油布。

第十三步：倒入剩下的蛋白糊里，再J字型快速翻拌均匀。

第二十步：清爽可口水果蛋卷，成品图。

第四步：加入牛奶，玉米油。

草莓戚风蛋卷做法技巧/窍门/补充说明：

图中用的是ACA烤箱，38升。温度紧供参考，可根据自家烤箱来定。烤盘尺寸：350*250·蛋白不要打过，容易脆，卷的时候易开裂。烤的时候，注意火候，可以拿竹签扎一下，没有带出粘蛋糊，就熟了。不要烤太久，湿度大才好卷。

相关食材：草莓

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