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家庭版剁椒鱼头

菜谱编号:020-246
家庭版剁椒鱼头是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版剁椒鱼头”。
家庭版剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头可以说家喻户晓,喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人,大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大,鱼肉味美,尤其是小雪节气后,味道尤佳,称为“雪鲢”。

鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用······

此菜品剁椒鱼头,选用的鲜活花鲢鱼头,配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒,味鲜而不腻,肉嫩滑不腥,鲜咸微辣,下酒佐饭待客均可。

家庭版剁椒鱼头主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼头:1个--
辅助料用量
自制青红剁椒:适量生姜:适量
香葱:适量--
调味料用量
蒸鱼豉油:适量芝麻油:适量

家庭版剁椒鱼头的做法步骤

  • 第一步:准备好鱼头和剁椒。
  • 第三步:生姜去皮、洗净、切细丝;香葱洗净、切细粒备用。
  • 第九步:蒸好的鱼头,淋上蒸鱼豉油和芝麻油,撒上葱粒即可。
  • 第六步:撒上姜丝。
  • 第七步:淋上青红剁椒。
  • 第五步:鱼头抹净水分,放入大碗中;撒上少许盐腌制10分钟。
  • 第八步:放入锅中,隔水蒸15分钟。
  • 第二步:准备好调料。
  • 第四步:鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
  • 家庭版剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、选用花鲢,鱼头较大,肉质细嫩,适合做剁椒鱼头。
    2、剁椒较咸,腌制只需少少的撒上一点点盐。
    3、鲢鱼为发物,有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。
    4、鲢鱼忌与甘草同食。

    相关食材:鱼头剁椒

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