家庭版剁椒鱼头
家庭版剁椒鱼头是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
剁椒鱼头可以说家喻户晓,喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人,大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大,鱼肉味美,尤其是小雪节气后,味道尤佳,称为“雪鲢”。
鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用······
此菜品剁椒鱼头,选用的鲜活花鲢鱼头,配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒,味鲜而不腻,肉嫩滑不腥,鲜咸微辣,下酒佐饭待客均可。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
花鲢鱼头:1个 | -- |
辅助料用量 | |
自制青红剁椒:适量 | 生姜:适量 |
香葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
蒸鱼豉油:适量 | 芝麻油:适量 |
家庭版剁椒鱼头的做法步骤
家庭版剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:
1、选用花鲢,鱼头较大,肉质细嫩,适合做剁椒鱼头。
2、剁椒较咸,腌制只需少少的撒上一点点盐。
3、鲢鱼为发物,有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。
4、鲢鱼忌与甘草同食。
答配菜谱:鱼头与剁椒的做法