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干炸椒盐蘑菇

菜谱编号:202-471
干炸椒盐蘑菇是【aiguo741741】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸椒盐蘑菇”。
干炸椒盐蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前也做过这道菜,一直不是很成功。今天吃前几天做的粉蒸肉。总要配个素菜吧!冰箱里有蘑菇,炒蘑菇?没有做好的小炒肉。干炸蘑菇?心里没有底气啊!做!不成功又怎样!自信才能做的更好!

干炸椒盐蘑菇主厨:aiguo741741

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蘑菇:一盘鸡蛋:2个
面粉:适量--
辅助料用量
玉米淀粉:2勺面粉:适量
盐孜然花椒粉:适量--

干炸椒盐蘑菇的做法步骤

第十一步:成品!把花椒和盐另起锅,小火她香。也可以多她一點,放在小罐里。在冰箱里保存。用的時候直接拿出来就好了。

干炸椒盐蘑菇做法第十一步骤

第五步:再加入适量的面粉,至面糊比较粘稠。面糊不能太稀,太稀会挂不住。放入少许盐,如果你喜欢孜然,也可以在这時直接加进去。把面糊搅拌均匀。这時先不要把蘑菇放进去。等油热了,再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的,即将炸制的蘑菇。

干炸椒盐蘑菇做法第五步骤

第六步:这是搅拌好,即将进行炸制的蘑菇。

干炸椒盐蘑菇做法第六步骤

第一步:将蘑菇洗干净,小块的直接撕成小条。大块的,去掉根部,再撕成小条。

干炸椒盐蘑菇做法第一步骤

第三步:两个鸡蛋打入一个比较大的容器里,打散

干炸椒盐蘑菇做法第三步骤

第七步:同上大家可以从炒拍的这几张图片,感受一下,油热了,油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。

干炸椒盐蘑菇做法第七步骤

第九步:油温够了后,放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄時捞出。也可以逐个放入,逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。

干炸椒盐蘑菇做法第九步骤

第二步:用手把蘑菇攥干,放在案板上晾一会儿,这样蘑菇的水会更少,炸制的時候就减少因为有水而蹦油。

干炸椒盐蘑菇做法第二步骤

第十步:第一遍炸制结束后,用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的時候,使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一點,这样炸制出来炸到的蘑菇脆,口感好。炸到蘑菇表面金黄,就迅速出锅。

干炸椒盐蘑菇做法第十步骤

第十二步:怎么样?算成功吧!因为孩子吃,炒事先在面糊里加了孜然,出来直接吃就好了。

干炸椒盐蘑菇做法第十二步骤

第八步:同上

干炸椒盐蘑菇做法第八步骤

第四步:加入两勺玉米淀粉。。

干炸椒盐蘑菇做法第四步骤
干炸椒盐蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

1,蘑菇一定要攥干。否则,一炸制的时候会蹦油,二炸好后,会反潮,口感就不脆了。
2,面糊要稠一些,否则蘑菇挂不住面糊。
3,炸制的时候,要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇,油就要热一些。一块一块放的话,油温就不能太高。

相关食材:蘑菇椒盐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干炸椒盐蘑菇。

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