菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作，掌握好调糊配比和炸制火候，轻松做出咸香酥脆，香而不腻的椒盐蘑菇。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蘑菇：200克 | 鸡蛋：1克 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米淀粉：50克 | 椒盐：2勺 |
第二步：蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，如图（不用撕太细）。
第七步：油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来。
第十步：炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀。
第三步：玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁點水。
第九步：再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）。
第十一步：酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成。
第四步：放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合。
第一步：准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐。
第六步：把蘑菇放进去抓拌均匀。
第八步：这是炸好的蘑菇。
第五步：如图，调制好的炸糊如流动性的酸奶状。
第十二步：这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小時都是酥脆的，不回软。
1·蘑菇清洗干净挤干水分再用。
2·炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣。
3·一定要进行复炸，采用中大火，这是酥脆的关键。
4炸糊中盐不要放足，一点底盐就行，最后还要撒椒盐。
椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【阳春白雪小食光】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
