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椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻

菜谱编号:505-272
椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻是【阳春白雪小食光】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻”。
椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作,掌握好调糊配比和炸制火候,轻松做出咸香酥脆,香而不腻的椒盐蘑菇。

椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻主厨:阳春白雪小食光

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蘑菇:200克鸡蛋:1克
辅助料用量
玉米淀粉:50克椒盐:2勺

椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤

第二步:蘑菇用水清洗干净,挤出水分,撕成长条备用,如图(不用撕太细)。

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第七步:油温6-7成热放入蘑菇开始炸,一分钟后转中火,炸到两面发黄关火捞出来。

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第十步:炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐,翻拌均匀。

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第三步:玉米淀粉中加入一个鸡蛋,混合均匀,根据糊的粘稠度适当加一丁點水。

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第九步:再次开火,油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒(用大火炸)。

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第十一步:酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成。

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第四步:放盐,白胡椒粉,一勺食用油混合。

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第一步:准备蘑菇适量,鸡蛋一个,玉米淀粉50克,椒盐。

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第六步:把蘑菇放进去抓拌均匀。

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第八步:这是炸好的蘑菇。

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第五步:如图,调制好的炸糊如流动性的酸奶状。

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第十二步:这样做的椒盐蘑菇不油腻,放几个小時都是酥脆的,不回软。

椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻做法第十二步骤
椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻做法技巧/窍门/补充说明:

1·蘑菇清洗干净挤干水分再用。
2·炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣。
3·一定要进行复炸,采用中大火,这是酥脆的关键。
4炸糊中盐不要放足,一点底盐就行,最后还要撒椒盐。

菜谱标签:热菜家常菜小吃
相关食材:蘑菇椒盐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻。

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