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油焖鲜虾

菜谱编号:202-645
油焖鲜虾是【墨乐】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖鲜虾”。
油焖鲜虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜的特色是虾的鲜甜裹着酸甜的浓浓酱汁…老少皆宜哦

油焖鲜虾主厨:墨乐

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜虾:10个--
辅助料用量
生抽:1勺镇江香醋:1勺
糖:5克盐:3克
料酒:10ML淀粉:10克
蒜末:20克姜片:5克
番茄酱:5ML--

油焖鲜虾的做法步骤

  • 第二步:事先调好料汁:生抽和醋1:1,糖和盐1·5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量,如果不够可以加少许温水,帮助糖融化
  • 第一步:虾开背去虾线,同时开背容易入味;用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会
  • 第五步:加少许番茄酱(此步可略)
  • 第六步:最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐,然后慢慢小火收汁,收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁
  • 第四步:虾煎至双面红色,红油出来后先放姜片,再放大量蒜末爆香
  • 第三步:起锅多一点油来煎虾
  • 油焖鲜虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1·全程需要注意火候,千万别胡了!
    2·因为放了糖,最后酱汁会越来越浓稠;事先溶解到调料里比直接放好操作

    相关食材:

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