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玉露生凉,小吊梨汤

菜谱编号:202-988
玉露生凉,小吊梨汤是【董小厨2012】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉露生凉,小吊梨汤”。
玉露生凉,小吊梨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

连日下了两天的雨,夏日的余热已经开始散去。清晨起床,天高气爽,云淡风轻,心情也随之豁然开朗。然而,即使是艳阳也抵挡不住那阵阵秋意。

今日白露,天气转凉,秋意渐浓,清晨草木都见了露水,晶莹剔透,煞是好看。

经过炎炎夏日的“煎熬”,阴气消耗较大,来一杯香甜浓郁的梨汤,正好能够润肺清火、补阴润燥。

小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物,一吊为一壶,所以称为“小吊梨汤”。

在这适合吃梨的季节,用心熬制一壶梨汤,汤色微黄,稠而不腻,暖身暖心。

玉露生凉,小吊梨汤主厨:董小厨2012

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
雪梨:500克枸杞:适量
水:2000克--
辅助料用量
银耳:20克冰糖:适量

玉露生凉,小吊梨汤的做法步骤

  • 第五步:加入切好的雪梨,将水煮至沸腾,转小火,加盖煮1小时
  • 第七步:此时,汤汁已变得粘稠,关火,盛入容器中,香滑甜润的小吊梨汤就完成了
  • 第六步:放入枸杞和冰糖,继续小火煮1小时
  • 第八步:梨汤微黄,稠而不腻,入口如丝绸一般,香甜润滑
  • 第一步:准备好食材
  • 第三步:银耳用冷水泡发备用
  • 第二步:将雪梨洗净去核,留皮切成滚刀块备用
  • 第四步:陶砂煲中加入水,待水烧开后加入泡发好的银耳,加盖煮10分钟
  • 玉露生凉,小吊梨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做汤的梨要选择雪梨,雪梨果肉细脆而嫩,汁多味甜,含有大量的营养成分,并且具有清心润肺、利便、止咳等功效,用来熬汤实在合适不过
    2、煮梨时不要去皮,因为梨皮润肺止咳作用最好,所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。
    3、在熬制的时候银耳会出胶,如果喜欢胶质的口感,可以多放
    4、水要足量,不要中间续水
    5、建议熬制的时间在2小时以上,时间长,梨汤会越粘稠,味道更好
    6、冰糖的量可以根据个人口味调整,也可以以蜂蜜调味

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉露生凉,小吊梨汤。

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