玉露生凉,小吊梨汤
玉露生凉,小吊梨汤是【董小厨2012】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉露生凉,小吊梨汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
连日下了两天的雨,夏日的余热已经开始散去。清晨起床,天高气爽,云淡风轻,心情也随之豁然开朗。然而,即使是艳阳也抵挡不住那阵阵秋意。
今日白露,天气转凉,秋意渐浓,清晨草木都见了露水,晶莹剔透,煞是好看。
经过炎炎夏日的“煎熬”,阴气消耗较大,来一杯香甜浓郁的梨汤,正好能够润肺清火、补阴润燥。
小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物,一吊为一壶,所以称为“小吊梨汤”。
在这适合吃梨的季节,用心熬制一壶梨汤,汤色微黄,稠而不腻,暖身暖心。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
雪梨:500克 | 枸杞:适量 |
水:2000克 | -- |
辅助料用量 | |
银耳:20克 | 冰糖:适量 |
玉露生凉,小吊梨汤的做法步骤
玉露生凉,小吊梨汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、做汤的梨要选择雪梨,雪梨果肉细脆而嫩,汁多味甜,含有大量的营养成分,并且具有清心润肺、利便、止咳等功效,用来熬汤实在合适不过
2、煮梨时不要去皮,因为梨皮润肺止咳作用最好,所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。
3、在熬制的时候银耳会出胶,如果喜欢胶质的口感,可以多放
4、水要足量,不要中间续水
5、建议熬制的时间在2小时以上,时间长,梨汤会越粘稠,味道更好
6、冰糖的量可以根据个人口味调整,也可以以蜂蜜调味
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