冰糖荸荠雪梨银耳羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道汤羹粘稠爽滑，银耳、雪梨软糯，荸荠甘甜清脆，有着滋润祛燥、败火的功效。

前些年我没有吃过荸荠，也没有见过荸荠的生长过程，更不知道产于何地的荸荠好吃。偶然在饭店里吃到了荸荠，入口时那种脆脆的、甜甜的清爽感觉，给我留下了深刻的印象。从此我就喜欢上荸荠，只要市场上有卖的，我就会买回来和家人分享。

荸荠，俗名马蹄、地栗；因为它形如马蹄、颇像栗子而得名，不仅形状与栗子相似，成分和功能都很接近，果实生长在泥土中，所以有地栗之称。荸荠皮紫

黑、肉洁白、甜而多汁，清爽可口，有地下雪梨之美誉，是果蔬兼用之佳品。

荸荠中含磷量是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维护生理机能，因此荸荠适于儿童食用。荸荠有防治乳腺癌肿的作用，预防急性传染病的功能。荸荠性寒，有清热泻火的良好功效；既可清热生津，又可补充营养，最适合发烧病人食用。它有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

银耳生津养阴，润肺止咳，又能健脑防衰老，消除肌肉疲劳的作用。

雪梨具有生津、润燥、清热化痰、止咳、解酒的功效。

冰糖补中宜气，和胃止渴、化痰的作用。

这几种食材经过熬制，营养成分充分的融合，喝了这道汤羹身体该多滋润呐！

冰糖荸荠雪梨银耳羹主厨：美珏小厨