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月饼

菜谱编号:203-202
月饼是【KKland】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼”。
月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刷蛋液要薄薄一点。不然会变焦。

看好月饼两天回油。

月饼主厨:KKland

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
饼皮:低粉:170克花生油:50克
转化糖浆:100克枧水:5克
辅助料用量
豆沙馅:200克莲蓉馅:200克

月饼的做法步骤

  • 第三步:【转化糖浆】(约制作500克糖浆)配料细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML不锈钢锅把水和糖融一起加热开,再放柠檬不搅拌煮半个钟变色就可以了。
  • 第四步:饼皮材料都放一起和。面粉要过筛。放置一小时左右就可以包了。饼皮20克,里头的馅按摸具实际量减。比如50克的摸具:馅30克,皮2克。破了拿点补上去再压就可以。
  • 第五步:包的时候可以用杆面棍杆饼皮再包哈。隔保鲜膜容易拿。最后放烤箱200度5分钟烤。拿出刷蛋液。再200度20分钟即可。
  • 第一步:制作馅料其实很简单,把黑豆,红豆,绿豆或者莲子。取适量浸泡过夜。再把它们分别放在豆浆机里按湿豆进行加热跟搅拌。
  • 第二步:锅热油加入糊,加八分碗的糖炒干。放凉即可
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的月饼。

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