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月饼DIY

菜谱编号：051-887

月饼DIY是【溪琪麻麻手作】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼DIY”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今年的中秋，突发其想自己做月饼，第一次的作品就受到大家的肯定和赞扬，真是一件很开心的事！

月饼DIY主厨：溪琪麻麻手作

第五步：月饼模安装好，洒上适当面粉，倒出（这个步骤是为了月饼不粘在模具上，方便脱模）。

第八步：烤5分钟后取出，刷上蛋黄水，即蛋黄打散，加上少量清水。

第七步：烤箱180℃预热5分钟，月饼表面喷水。

第四步：将馅料包进面皮，搓圆。

第九步：继续烤5分钟，出炉。

第三步：将面团和馅料以2:3的比例分好，因为是用的50g的月饼模，即面团20g，馅料30g（一般最佳比例是3:7，但同事品尝后觉得面皮厚一些更好，便稍微改良了一下）。

第六步：将搓好的月饼放进月饼模，用力按下，月饼就成形啦。

第二步：揉好面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。

第一步：将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀，低筋面粉过筛，倒入。

月饼DIY做法技巧/窍门/补充说明：

刚出炉的成品表皮还比较脆，需要经过２～３天的回油才好吃哦！

菜谱标签：糕点烘焙

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