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酥皮五仁月饼

菜谱编号:093-13
酥皮五仁月饼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮五仁月饼”。
酥皮五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥皮月饼的特点:皮酥酥的,一层一层的非常好吃,前几天做了苏式鲜肉月饼,觉得酥皮特别好吃,我又喜欢五仁馅,所有就合二为一做了一款酥皮五仁月饼。那叫一个香。。。。不喜欢京式提浆月饼的同学可以尝一下哟,呵呵保你满意。

一般做酥皮基本上用的油是猪油,我不太喜欢那个味道,我改用了黄油,味道也不错呢。

酥皮五仁月饼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:150克黄油:50克
低筋面粉:100克--
辅助料用量
水:42克--
调味料用量
细砂糖:25克腰果:适量
黑芝麻:适量花生:适量
核桃:适量大杏仁:适量
瓜子仁:适量山楂果脯:适量
冰糖:适量葡萄干:适量
蜂蜜:适量白酒:适量
砂糖:适量香油:适量
黑芝麻糊:适量--

酥皮五仁月饼的做法步骤

第五步:将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。

酥皮五仁月饼做法第五步骤

第十四步:压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

酥皮五仁月饼做法第十四步骤

第十八步:将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

酥皮五仁月饼做法第十八步骤

第十步:擀好的面片,从外往内卷起来。

酥皮五仁月饼做法第十步骤

第十六步:用面皮把五仁馅包起来。

酥皮五仁月饼做法第十六步骤

第四步:酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀,揉成面团,静置15分钟。

酥皮五仁月饼做法第四步骤

第十二步:再次把面片卷起来。

酥皮五仁月饼做法第十二步骤

第六步:取一个小的水油皮面团,压扁。

酥皮五仁月饼做法第六步骤

第一步:水油皮
黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀。

酥皮五仁月饼做法第一步骤

第十五步:将五仁馅放在面片中央。

酥皮五仁月饼做法第十五步骤

第十七步:包好后用手轻轻按扁。

酥皮五仁月饼做法第十七步骤

第九步:包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

酥皮五仁月饼做法第九步骤

第二步:筛入面粉搅拌。

酥皮五仁月饼做法第二步骤

第三步:揉成面团,静置20分钟。

酥皮五仁月饼做法第三步骤

第八步:用水油皮面团把油酥面团包起来。

酥皮五仁月饼做法第八步骤

第十三步:用手压扁。

酥皮五仁月饼做法第十三步骤

第七步:把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

酥皮五仁月饼做法第七步骤

第十一步:把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

酥皮五仁月饼做法第十一步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮五仁月饼。

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