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黑芝麻花样面包

菜谱编号:203-338
黑芝麻花样面包是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻花样面包”。
黑芝麻花样面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:375克酵母粉:5克
糖:75克奶粉:15克
蛋液:45克水:195克
黄油:38克盐:5克
辅助料用量
黑芝麻酱:适量--

黑芝麻花样面包的做法步骤

  • 第五步: 将饧发好的面团擀成模具大小的圆片, 用刀划去多余的部分, 其他的同样做好备用;
  • 第十一步: 发酵好的面团表面上刷层蛋液;
  • 第二步: 放置半个小时后再加入黄油, 进行下一个搅拌程序20分分钟;
  • 第十步: 将它们放入烤箱中, 同时放入一碗开水,关盖, 让它们在温暖湿润的环境下发酵;
  • 第七步:重复几次后将最后一片盖上;
  • 第一步:除黄油外所有材料放入面包机中, 选择一个搅拌程序20分钟;
  • 第四步: 分割成四小份, 排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟;
  • 第三步: 搅拌好的面团放入盆中,盖上盖静置发酵到2·5--3倍大,手指按下去不回弹;
  • 第八步: 将圆等分成八份, 将相邻的两片相对折叠;
  • 第十二步: 再放入预热好的170度的烤箱中, 中下层, 30分钟,约15分钟后在上面盖层锡箔纸,以免上色过重;
  • 第六步: 在一片上铺满黑芝麻酱,再盖上一片,同样处理;
  • 第九步: 其它的同样处理后将它们放入圆形模具中;
  • 第十三步:30分钟后香喷喷的“芝麻酱花样全麦包”就出炉了;早餐来上一瓣,很很享受。
  • 黑芝麻花样面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2·5倍大,拿出来排气、整形,饧上15分钟;
    2·饧好的面团擀成模具直径大小的4-5圆片,在圆片表面涂抹一层黑芝麻酱,再叠上一圆片,同样的涂抹一层黑芝麻酱;最后一面直接盖上去;将圆形分别切上相等的八片,将相邻的两片向同一方向翻;
    3·将它们摆放到模具中,放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到模具约八分满;再在表面刷层蛋液;
    4·预热好180度的烤箱,中下层(烤箱温度根据自己的情况微调整),35分钟,注意观察面包的上色情况,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。

    相关食材:芝麻黑芝麻面包
    养生食疗:耳鸣

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