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云腿月饼

菜谱编号：203-342

云腿月饼是【饕餮蜜桃】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云腿月饼”。

第一步：火腿煮熟去盐，在煮过程中重量有损耗，要以熟火腿的重量为准。肥瘦分开切丁。

第九步：包装

第六步：烤箱预热190度。松弛好的面团，分成25克一个的饼皮。做好的云腿馅也分成25克一个。

第八步：180度烤至颜色如图。关火。闷一段时间放凉。

第三步：肥肉丁加260克白糖，混合均匀。瘦肉丁加蜂蜜25克，3克白酒；放入冰箱冷藏腌制一晚上。

第二步：熟粉：低粉上锅蒸熟，晾凉，炒干，过筛。

第四步：腌制好的云腿丁加上100克猪油，混合均匀，将熟粉筛入，再混合均匀至无明显干粉颗粒。

第五步：蜂蜜，糖粉，冷水，搅拌均匀至糖粉完全融化。倒入过筛的泡打粉和面粉中，先与40%的面粉混合成面糊，将猪油加入，混合均匀，再把剩余的面粉混合进去，混合成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

第七步：包起来

云腿月饼做法技巧/窍门/补充说明：

火力根据自己的烤箱调节。

菜谱标签：烘焙

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