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莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:203-503
莲蓉蛋黄月饼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。
莲蓉蛋黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马上要到中秋节了,看到好多网友都在做月饼了,我也尝试了一下!今年第一次学做广式月饼,今天做了莲蓉蛋黄月饼!

莲蓉蛋黄月饼主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:130克转化糖浆:112克
高粉:14克莲蓉:500克
咸蛋黄:19个--
辅助料用量
枧水:2克花生油:38克
吉士粉:4克鸡蛋:1个
料酒:1勺--

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第七步:把咸蛋黄用料酒腌制去腥
  • 第十二步:把月饼坯放入月饼模具里
  • 第三步:加入花生油彻底拌匀
  • 第四步:再加入低粉和高粉混合粉
  • 第十三步:把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型,取出刷上一层薄薄的蛋液
  • 第五步:加入少量吉士粉
  • 第十四步:再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉
  • 第十一步:用虎口慢慢爬上去,把馅料包住
  • 第八步:准备馅料:取莲蓉压扁包上咸蛋黄
  • 第九步:分别把咸蛋黄包好,莲蓉和蛋黄加起来35克
  • 第一步:取一盆加入转化糖浆
  • 第十步:按照皮与馅3:7的比例,取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄
  • 第二步:加入少量枧水
  • 第六步:和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上
  • 莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    月饼烤完冷却后放在密封盒里等2-3天回油,味道才好哦!

    相关食材:蛋黄莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲蓉蛋黄月饼。

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