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香蕉戚风蛋糕

菜谱编号:203-708
香蕉戚风蛋糕是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蕉戚风蛋糕”。
香蕉戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天买了几根香蕉回家,一直忙给忘了吃,等发现再打算吃的时候表皮已变黑,想着丢掉蛮可惜,不如用来做点西点,于是就有了这款蛋糕。

香蕉戚风蛋糕主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
九三大豆油:60克细砂糖:60克
鸡蛋:5个低筋面粉:100克
香蕉泥:120克白醋:3滴
辅助料用量
牛奶:80克--

香蕉戚风蛋糕的做法步骤

  • 第八步:将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
  • 第四步:分次加入蛋清和蛋黄分离后的蛋黄拌均匀
  • 第十一步:将面糊倒入模具中,端起模具轻轻震动几下出气泡
  • 第九步:把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
  • 第六步:用刮刀翻拌均匀
  • 第十二步:烤箱预热150°,中下层上下火,烤55分钟,待蛋糕放凉后脱膜
  • 第七步:蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入15g白砂糖快速打,打到有纹路出现时,加入剩下的15g白砂糖,继续打一会后20g白砂糖打至提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可
  • 第一步:香蕉去皮装碗中,用勺子捣成泥
  • 第二步:玉米油和牛奶装入碗中,加入10g白砂糖搅拌均匀
  • 第五步:将低筋面粉过筛加入
  • 第十步:用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,然后加入巧克力豆翻拌几下
  • 第三步:加入香蕉泥拌均匀
  • 香蕉戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    前几天买了几根香蕉回家,一直忙给忘了吃,等发现再打算吃的时候表皮已变黑,想着丢掉蛮可惜,不如用来做点西点,于是就有了这款蛋糕。
    准备才料:
    玉米油60g、细砂糖60g、鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶80g、香蕉泥120g、白醋3滴
    制作方法:
    1、香蕉去皮装碗中,用勺子捣成泥
    2、玉米油和牛奶装入碗中,加入10g白砂糖搅拌均匀
    3、加入香蕉泥拌均匀
    4、分次加入蛋清和蛋黄分离后的蛋黄拌均匀
    5、将低筋面粉过筛加入
    6、用刮刀翻拌均匀
    7、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入15g白砂糖快速打,打到有纹路出现时,加入剩下的15g白砂糖,继续打一会后20g白砂糖打至提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可
    8、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
    9、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,然后加入巧克力豆翻拌几下
    10、将面糊倒入模具中,端起模具轻轻震动几下出气泡
    11、烤箱预热150°,中下层上下火,烤55分钟,待蛋糕放凉后脱膜
    小贴示:
    1、香蕉尽量选择熟透的
    2、蛋白打发至干性发泡
    3、烤箱的温度的时间根据自家烤箱临活调整

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:香蕉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香蕉戚风蛋糕。

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