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儿时记忆中的街头小吃-----春卷

菜谱编号:203-829
儿时记忆中的街头小吃-----春卷是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“儿时记忆中的街头小吃-----春卷”。
儿时记忆中的街头小吃-----春卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春卷,虽然现在偶而也会吃,比如说今天,就买了一些春卷皮回来,但说起春卷,却又感觉是很遥远的儿时美好记忆。

那时候的物质条件肯定跟现在没得比,对于孩子们来说,春卷是美味且廉价的一款零食,在城市公园里总有卖春卷的阿姨,我们几个小朋友就围在一个装蔬菜的大盆旁,看着她把各种蔬菜丝拌上美味的调味,再卷成春卷,递到我们手上,甜醋是自己倒的,春卷的菜菜一定要边卖边拌,这样才能最大程度保持菜菜的脆度,让你在吃的时候拥有最美好的口感。

到武汉后,发现春卷居然是油炸的,而且还有肉,感觉非常诧异,因为四川的春卷是全素的,裹的是各种蔬菜丝,比如说胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝等等,常加的还有一种菜菜就是石花,脆脆的,很喜欢。

儿时记忆中的街头小吃-----春卷主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
春卷皮:适量胡萝卜:适量
白萝卜:适量莴笋:适量
海带丝:适量石花:适量
香菜:适量--
辅助料用量
生抽:适量芝麻油:适量
花椒油:适量香醋:适量
白糖:适量鸡精:适量
辣椒油:适量芥末:适量

儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤

  • 第三步:准备好其他的蔬菜。
  • 第四步:刨成丝。
  • 第八步:淋在菜菜上,拌匀。
  • 第七步:准备好调味汁。
  • 第二步:用40度左右的清水浸泡2个小时。
  • 第九步:准备好春卷皮,先在春卷上抹一些芥末,然后放上蔬菜,卷起来即可。
  • 第一步:这是干石花。
  • 第六步:泡好的石花去掉杂质,再用清水清洗一遍。
  • 第五步:海带丝煮一下,捞出来晾凉。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷做法技巧/窍门/补充说明:

    原料:春卷皮
    配菜:胡萝卜白萝卜莴笋海带丝石花香菜
    调味:生抽芝麻油花椒油香醋白糖鸡精辣椒油芥末
    1、有一种说法,是红白萝卜相克的问题,说如果一起吃会影响维C的吸收,我个人倒是对食物相克的问题不太在意,如果你很纠结这个,可以只放其中一种。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的儿时记忆中的街头小吃-----春卷。

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