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酸奶蛋糕

菜谱编号:020-442
酸奶蛋糕是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶蛋糕”。
酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常湿润绵软的一款蛋糕,口感和轻乳酪蛋糕相似,是我爱的蛋糕~~

酸奶蛋糕主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个蛋清:4个
低筋粉:40克粟粉:25克
塔塔粉:少许--
辅助料用量
原味酸奶:200克--
调味料用量
细砂糖:70克黄油:50克

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 第七步:取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • 第一步:黄油隔热水融化。
  • 第八步:将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中。
  • 第二步:加入酸奶搅拌均匀。
  • 第十步:将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中,用力在桌子上摔几下,振出大气泡,如果是活底模要用锡纸将底部包起来。
    烤制:水浴法(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)
    烤箱提前预热,烤盘中倒入开水,将蛋糕模放在盛水的烤盘中,125度95分钟。
  • 第五步:蛋清加塔塔粉用搅拌机打出粗泡,加入1/3砂糖继续以快速方式搅打。
  • 第九步:翻拌均匀。
  • 第六步:至蛋白有纹路时再加入1/3砂糖,继续搅打至蛋白细腻加入剩余的砂糖,打至提起蛋头蛋白呈小尖角即可。
  • 第三步:分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • 第四步:低筋粉和粟粉混合过筛至蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀备用。
  • 相关食材:酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶蛋糕。

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