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酸奶软欧

菜谱编号:290-231
酸奶软欧是【乖宝璐璐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶软欧”。
酸奶软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

接触烘焙有一段时间了,但是吐司做得少之又少,印象中这是第二次做,上一次做还是去年冬天的时候……

不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求,对于手套膜,我?不在行,也很少揉出来过,也许是我的比例不对,也许是我的时间少了点儿,没有厨师机,只有面包机,又不想让它工作太久,更不想挑战手揉……

这次想起来做吐司,一是因为家里买了挺多的酸奶,不及时消灭会坏掉;二是想体验一下新良的黑金粉,虽然不常做,但是这次的结果真的很让我意外,超乎想象……

酸奶软欧主厨:乖宝璐璐

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:250克水:45克
鸡蛋:45克酸牛奶:85克
细砂糖:40克黄油:30克
辅助料用量
盐:3克酵母:4克

酸奶软欧的做法步骤

  • 第十一步:放入烤箱(内放碗热水)发酵至模具九分满;
  • 第七步:自上而下卷成圆柱形,盖保鲜膜松驰15分钟;
  • 第三步:揉至可撑起大片薄膜;
  • 第九步:翻面,自从而下卷起来;
  • 第一步:将除黄油外所有材料放入面包桶,启动“和面”程序(15分钟);
  • 第五步:取出发酵好的面团,按压排气,均分成三份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
  • 第十四步:成品
  • 第六步:光面朝下,擀成长条状;
  • 第二步:加入软化的黄油,再次启动“和面”程序(15分钟);
  • 第四步:盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团小孔不回缩);
  • 第八步:用手压扁,再次擀长;
  • 第十三步:成品
  • 第十六步:成品
  • 第十步:放入吐司盒(450克);
  • 第十二步:180度预热好的烤箱中下层,烤40分钟左右(烤5-10分钟加盖锡纸)脱模放烤网晾凉即可;
  • 第十五步:成品
  • 酸奶软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的新良黑金粉,面粉不同吸水性不同,酌情调整水量;
    2·我用的是屋诺吐司盒,不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同;
    3·这个面团水量偏湿一点,整形时要借助一点点面粉;

    菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶软欧。

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