当前位置:首页 > 菜谱大全 > 紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥

菜谱编号:204-587
紫薯蛋黄酥是【安洛妃an】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蛋黄酥”。
紫薯蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到朋友圈各种晒蛋黄酥,让姐姐思念了很久,终于可以吃到自己做的蛋黄酥了,还有就是黄油做出来的比猪油更香,当然成本也更高。?

紫薯蛋黄酥主厨:安洛妃an

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:225克低筋粉:180克
黄油:165克咸蛋黄:18个
水:97克--
辅助料用量
绵白糖:15克紫薯:自己掌握

紫薯蛋黄酥的做法步骤

  • 第十一步:揉成圆球待用
  • 第五步:30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
  • 第七步:把油皮擀成饺子皮一样,像包包子一样把酥皮包起来。
  • 第三步:制作酥皮:把90克黄油 180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
  • 第十五步:烤箱预热:上下火170度烤30分钟。
  • 第十七步:有没有很想吃????
  • 第二步:加入97克水和成油皮面团,保鲜膜包好醒30分钟。
  • 第八步:然后用擀面杖擀成鞋垫一样,在卷起来,放盘子里等15分钟。
  • 第十步:制作紫薯蛋黄馅:紫薯蒸熟捣烂加入练乳,压扁包入蛋黄。
  • 第十二步:20分钟后把小卷从中间捏成圆球,用擀面杖擀成包子皮一样。
  • 第六步:和18个酥皮
  • 第十四步:最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
  • 第十三步:然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
  • 第四步:这是和好的油酥面团
  • 第十六步:很香很好吃
  • 第九步:15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
  • 第一步:制作油皮:把75克黄油 225克高筋粉 15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
  • 紫薯蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    用黄油做更好吃,面团不要和的太干了。蛋黄要挑好,要不然味道会差很多。

    相关食材:蛋黄紫薯

    紫薯蛋黄酥菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【安洛妃an】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯蛋黄酥。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜