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打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽

菜谱编号：510-678

打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

端午将至，又要开始包粽子啦！

吃惯了咸口的粽子，今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统，芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾，包裹着红彤彤的咸蛋黄，一口吃下去真的香呀~

打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽主厨：Petrus柏翠电器

第十一步：顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

第五步：取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。

第四步：蒸熟的芋头和紫薯压成泥。

第八步：上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。

第六步：粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。

第七步：底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。

第十步：顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

第一步：准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。

第三步：蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。

第九步：右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。

第二步：蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。

打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽做法技巧/窍门/补充说明：

1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包;
2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大;
3、现吃现做，可以减半操作；
4、文章出自@尘曉。

菜谱标签：小吃端午节

相关食材：蛋黄紫薯

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