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打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽

菜谱编号:510-678
打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽”。
打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午将至,又要开始包粽子啦!

吃惯了咸口的粽子,今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统,芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾,包裹着红彤彤的咸蛋黄,一口吃下去真的香呀~

打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
芋泥:600克紫薯泥:300克
辅助料用量
咸蛋黄:8个牛奶:适量
鲜粽叶:16张棉线:一团
白酒:适量--

打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤

  • 第十一步:顶部多出的部分粽叶,往一边折过去贴合就好,一个手指压住线,一圈一圈把粽子裹住就可以啦!
  • 第五步:取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干,可以加一点点牛奶调节。
  • 第四步:蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
  • 第八步:上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平,不要超过粽叶边。
  • 第六步:粽叶两张反向叠起,比较毛的两面贴合,宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
  • 第七步:底部填入芋泥,中间加一个烤熟的咸蛋黄。
  • 第十步:顶部多出的部分粽叶,往一边折过去贴合就好,一个手指压住线,一圈一圈把粽子裹住就可以啦!
  • 第一步:准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净(根部可以剪掉一点点尖角),荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
  • 第三步:蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜(不然会很腥),排入垫了油纸的烤盘,喷上适量白酒去腥。
  • 第九步:右手把突出那部分粽叶贴着馅料,盖住馅料。左右两边往下压紧。
  • 第二步:蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜(不然会很腥),排入垫了油纸的烤盘,喷上适量白酒去腥。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粽叶尽量选差不多大小的,比较好包;
    2、蛋黄尽量烤熟,蒸也是可以,腥味会比较大;
    3、现吃现做,可以减半操作;
    4、文章出自@尘曉。

    菜谱标签:小吃端午节
    相关食材:蛋黄紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽。

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