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玛德琳蛋糕

菜谱编号:204-823
玛德琳蛋糕是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛德琳蛋糕”。
玛德琳蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。

玛德琳蛋糕主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:50克--
辅助料用量
砂糖:50克黄油:50克
柠檬屑:1/2个泡打粉:1·5克
鸡蛋:1个香草精:5滴

玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 第九步:再次用刮刀搅拌均匀,搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
  • 第八步:把黄油加热溶化以后,倒入混合物里
  • 第一步:准备好所有的食材
  • 第十步:从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋
  • 第十二步:将模具放入预热好的烤箱,上下火185度,烤10分钟,我的模具超小,所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
  • 第十三步:烤好的玛德琳很容易就倒出来了,我的量一共做了30个
  • 第三步:混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用
  • 第二步:半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
  • 第五步:用手动打蛋器搅拌均匀
  • 第四步:将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
  • 第七步:加入少许香草精,用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状
  • 第六步:加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 第十一步:挤入玛德琳模具,大约9成满
  • 玛德琳蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩
    模具的大小不同,烘烤时间不一样的!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玛德琳蛋糕。

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